～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中～

芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃

跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！

【本書特色】

◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。

◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。

◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊，提供初學者尋覓品酒管道。

前往居酒屋，點選了串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理，

每每翻閱到酒單時，大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？

除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！

◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆

正統的日本酒，宛若清純的千金小姐——薫

清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽

飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇

如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃郁——熟

日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會SSI，依據香氣與口味的組合，將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。

本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨別每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！

◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆

資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！

想喝到美味的酒，只要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來，就只需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。

◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆

不僅止於辨別，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理，甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢，完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。

同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。

．本書的登場人物

．序

第1章　了解自己喜歡哪種日本酒

・日本酒的四大分類

・主要類別① 薰酒

・主要類別② 爽酒

・主要類別③ 醇酒

・主要類別④ 熟酒

・別具特色的次要類別① 氣泡酒

・別具特色的次要類別② 白酒風

・你喜歡哪一種酒呢？

・鮮明與鮮味，哪種才是辛口？

・貴的酒肯定比較好喝？

◎人生低潮之際，酒依然靜候在側

第2章　正確品嘗美味的日本酒

・如何形容自己想喝的酒？

・如何找到合適的日本酒店家？

・店家透露的訊息大有玄機

・透過媒體報導尋覓好店

・杉玉乃是重要暗示

・店家的四項用心保證

・比酒單更開放的全知百科

・「解酒水」用意不在於醒酒

・不值得鼓勵的飲酒文化

・四合與一升瓶，哪種划算？

・初學者的見習地點首選

・前往地酒專門店逛逛

・符合現代人需求的購酒管道

・十倍樂趣的日本酒宣傳促銷活動

◎作者個人推薦的酒款＆店家

第3章　啜飲日本酒之樂

・日本酒的三大溫度帶

・燗酒的風味變化

・不會過熱，也不會太冷

・熱熱喝更美味的日本酒款

・春天的酒

・夏天的酒

・秋天的酒

・冬天的酒

・日本酒與傳統習俗

・美酒也需酒器幫襯

・日本酒也有「熟成期」

・料理與酒的三個關鍵字

◎日本酒的新動態

第4章　深度認識日本酒

・純米與本釀造才是「特別」的酒？

・精米對酒會產生什麼影響？

・精米步合——吟釀與大吟釀的差別

・各式各樣「特別」的日本酒

・辛口的酒，甘口的酒

・層層解析「無濾過生原酒」

・酒的味道會因為米而不同嗎？

・酵母與水的影響力

・灘的男酒，伏見的女酒

・藏人的意念

◎說不定妳就是下一位「日本酒小姐」