紅茶大事典
紅茶大事典
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價格:NT320元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789865775971
CIP:481
出版日期:2014-09-05
作者:日本紅茶協會
譯者:高智賢
書籍代號:B014
頁數:271
開本:21 x 15 cm
印刷:彩色 / 平裝
哪裡買:   
備註:絕版
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史上最詳盡的紅茶事典,獻給最熱愛紅茶的您!

你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎?
你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢?
或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭解?
讓我們跟隨本書,展開一趟魅力無窮的紅茶之旅吧! 

俗話說:「寧可一日無食,不可一日無茶!」
紅茶可說是各種場合的最佳調劑品,不論是一人品茗還是多人聚賞,想放鬆心情亦或當成配餐飲品,都別有一番風味。越是深入紅茶的世界,就越能感受到其魅力所在。 

本書將從沖泡紅茶談起,再延伸至紅茶的製程、種類等基本知識,同時放眼全球,針對世界各地著名的紅茶產地、各國飲茶方式及歷史,以及知名紅茶品牌做最詳盡的介紹,讓您能輕鬆掌握關於紅茶的各種資訊,可說是一本囊括了紅茶所有知識的百科全書式書籍。

 閱讀完本書後,您一定可發現紅茶並不只是種植物,而是自然與人文的完美結晶,除了紅茶的製法與滋味,其背後的文化更加讓人著迷。讓我們一起透過本書展開紅茶之旅吧!
前身於1939年成立,之後改為日本紅茶協會,為了使紅茶在日本更加普及,於1991年起舉辦紅茶講師研修培訓,由習得紅茶專業知識與文化、美味的沖泡方式等的講師在日本各地舉辦推廣活動。
培訓制度是由已故的日本紅茶協會專務理事山田明、日本紅茶研究第一把交椅荒山安正老師、已故的下河邊章老師,以及當時各家紅茶廠商的全力支持所建立。
負責執筆本書第二章的野中嘉人,繼承前輩的意志,收錄最新資訊並以淺白易懂的方式來撰寫,讓較深入的紅茶知識與文化更加平易近人,即便是第一次接觸紅茶的人也能輕鬆閱讀。
1
泡紅茶前需先知道的紅茶基本知識    9
1泡紅茶之前     10
如何泡杯美味的紅茶    10
紅茶與水的知識    12
來學習如何讓茶葉上下翻動        14
各種泡茶器具        16 

2沖泡紅茶的專業手法大全 18
熱紅茶的泡法【茶壺泡法】        18
熱紅茶的泡法【單手鍋泡法】    22
奶茶的調製法【茶杯調法】        26
皇家奶茶的調製法【單手鍋調法】    30
冰紅茶的泡法        34
雙重冰鎮紅茶的泡法    38
深入解析各式茶包        40
紅茶茶包的沖泡方法【茶杯泡法】    42
用紅茶茶包來調奶茶【皇家奶茶的調製法】    46
用茶包簡易製備冰紅茶!    50
沖泡茶包時的注意事項        52
增添紅茶的多元美味    56
沖泡紅茶的Q&A   58 

3紅茶的基本知識 60
茶葉物語        60
紅茶的製作方法    64
傳統紅茶製法(Orthodox製法)        65
CTC製法        66
紅茶的買賣方式    67
最佳品質產季        68
紅茶Q&A       69
紅茶的成分    70
紅茶的主要功效    71
紅茶與健康    72
茶葉的選購方式    74
紅茶的多元應用    75
紅茶的保存方式    76

2
世界紅茶產地與茶葉特色    79
茶葉產地概要        80
用數字來了解世界紅茶        82
印度的紅茶    84
大吉嶺    86
大吉嶺的主要莊園
巴丹泰姆        88
快樂谷    89
托克佛    90
瑪莉邦    91
竹邦        92
呂胥赫特        93
安寶堤亞        94
瑪格麗特希望        95
辛格爾    96
凱瑟頓    97
洭緹        98
薔帕娜    99
遠景        100
馬卡巴力        101
桑格瑪    102
塞利邦    103
歐凱迪    104
羅布裘    105
納姆嶺&上納姆嶺 106
緹斯塔山谷    107
多爾茲    108
特萊        110
錫金        112
阿薩姆    114
阿薩姆的主要莊園芒加藍    116
蒂康姆    117
巴拿斯帕堤    118
拉馬那格/凱莉丹        119
尼爾基利        122
斯里蘭卡的紅茶    124
烏巴        126
努瓦拉耶利亞        128
汀普拉    130
坎地        132
盧哈娜    134
烏達普賽拉瓦        134
中國的紅茶    136
祁門        138
雲南紅茶        140
非洲的紅茶    144
肯亞        146
馬拉威    148
坦尚尼亞        150
烏干達    150
其他紅茶產地的紅茶    152
印尼        154
尼泊爾    156
孟加拉    158
土耳其    159
日本        160 

3    調味茶&花草茶     161
調味茶的基本知識        162
調味茶的代表【伯爵紅茶】        164
【經典調味茶】
水果調味茶篇        166
香草、香料與巧克力篇        168
混搭篇    170
歡樂節慶與特殊日子的調味茶    172
無咖啡因的南非博士茶        174
色彩繽紛的南非調味博士茶        175
花草茶的基本知識        180
美味花草茶的沖泡方式        182
花草素材報你知!單方花草素材圖鑑        184
兼具風味與功效的嚴選特調花草茶    188
花草茶的茶具與雜貨    190

4
世界各地的飲茶時光、
四季的飲茶時光    193 

1
泡紅茶的各種器具     194
多樣的茶壺    196
茶杯&茶托     198
馬克杯    200
茶匙        201
茶壺罩    202
過濾篩網        203
世界各地的午茶時光    206
英國        206
法國        208
荷蘭        209
俄羅斯    209
美國        210
印度        210
斯里蘭卡        211
土耳其    212
摩洛哥    212
中國        213

 2四季的特調紅茶飲品         216
春日裡的特調紅茶飲品        218
夏日裡的特調紅茶飲品        220
秋日裡的特調紅茶飲品        222
冬日裡的特調紅茶飲品        224 

5
世界知名紅茶品牌名錄        227
英國
唐寧茶(TWININGS  228
茶葉殿堂(TEA PALACE 229
立頓(LIPTON   230
東印度公司(The East India Company     231
哈洛德(Harrods        232
英國PG Tips/梅洛斯紅茶(MELROSES TEA   233
飛剪船(CLIPPER     234
里奇威(Ridgway      235
威廉森茶(Williamson Tea        236
貝諾亞(Benoist        237
帕特里奇(Partridges 237
皇家泰勒茶(TAYLORS of HARROGATE      239
法國
馥頌(FAUCHON      240
瑪黑兄弟(MARIAGE FRERES        241
艾迪亞爾(HEDIARD       242
茶宮殿(Le Palais des Thes       243
日本
日東紅茶        244
伊藤園的茶花園    245
綠碧紅茶苑(LUPICIA     246
神戶紅茶        247
日本紅茶RESTAURANT BLEND 248
えいこく屋(EIKOKUYA        249
卡雷爾恰佩克紅茶店(Karel Capek 250
精選茶(SELECTEA  251
印度
孔雀紅茶(Mayoor Tea)/普利米爾醇品紅茶(Premier’s Tea 252
斯里蘭卡
帝瑪(Dilmah)/曼斯納(Mlesna 253
德國
達樂麥耶(Dallmayr)/羅納菲特(Ronnefeldt    254
美國

R.G.畢格羅(R.G.Bigelow)/茶芙緹(Tea forte   255
紅茶年表        256
紅茶用語事典        262
協力廠商 店鋪information   268
協力廠商名錄        269

 

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