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更新日期:2024-04-19
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紅茶大事典
價格：NT320元
出版社：楓書坊文化出版社
經銷商：商流文化事業有限公司
ISBN：9789865775971
CIP：481
出版日期：2014-09-05
作者：日本紅茶協會
譯者：高智賢
書籍代號：B014
頁數：271
開本：21 x 15 cm
印刷：彩色 / 平裝
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備註：絕版
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書系叢書：
商品類別：
史上最詳盡的紅茶事典，獻給最熱愛紅茶的您！
你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎？
你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢？
或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭解？
讓我們跟隨本書，展開一趟魅力無窮的紅茶之旅吧！
俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶！」
紅茶可說是各種場合的最佳調劑品，不論是一人品茗還是多人聚賞，想放鬆心情亦或當成配餐飲品，都別有一番風味。越是深入紅茶的世界，就越能感受到其魅力所在。
本書將從沖泡紅茶談起，再延伸至紅茶的製程、種類等基本知識，同時放眼全球，針對世界各地著名的紅茶產地、各國飲茶方式及歷史，以及知名紅茶品牌做最詳盡的介紹，讓您能輕鬆掌握關於紅茶的各種資訊，可說是一本囊括了紅茶所有知識的百科全書式書籍。
閱讀完本書後，您一定可發現紅茶並不只是種植物，而是自然與人文的完美結晶，除了紅茶的製法與滋味，其背後的文化更加讓人著迷。讓我們一起透過本書展開紅茶之旅吧！
你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎？
你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢？
或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭解？
讓我們跟隨本書，展開一趟魅力無窮的紅茶之旅吧！
俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶！」
紅茶可說是各種場合的最佳調劑品，不論是一人品茗還是多人聚賞，想放鬆心情亦或當成配餐飲品，都別有一番風味。越是深入紅茶的世界，就越能感受到其魅力所在。
本書將從沖泡紅茶談起，再延伸至紅茶的製程、種類等基本知識，同時放眼全球，針對世界各地著名的紅茶產地、各國飲茶方式及歷史，以及知名紅茶品牌做最詳盡的介紹，讓您能輕鬆掌握關於紅茶的各種資訊，可說是一本囊括了紅茶所有知識的百科全書式書籍。
閱讀完本書後，您一定可發現紅茶並不只是種植物，而是自然與人文的完美結晶，除了紅茶的製法與滋味，其背後的文化更加讓人著迷。讓我們一起透過本書展開紅茶之旅吧！
前身於1939年成立，之後改為日本紅茶協會，為了使紅茶在日本更加普及，於1991年起舉辦紅茶講師研修培訓，由習得紅茶專業知識與文化、美味的沖泡方式等的講師在日本各地舉辦推廣活動。
培訓制度是由已故的日本紅茶協會專務理事山田明、日本紅茶研究第一把交椅荒山安正老師、已故的下河邊章老師，以及當時各家紅茶廠商的全力支持所建立。
負責執筆本書第二章的野中嘉人，繼承前輩的意志，收錄最新資訊並以淺白易懂的方式來撰寫，讓較深入的紅茶知識與文化更加平易近人，即便是第一次接觸紅茶的人也能輕鬆閱讀。
培訓制度是由已故的日本紅茶協會專務理事山田明、日本紅茶研究第一把交椅荒山安正老師、已故的下河邊章老師，以及當時各家紅茶廠商的全力支持所建立。
負責執筆本書第二章的野中嘉人，繼承前輩的意志，收錄最新資訊並以淺白易懂的方式來撰寫，讓較深入的紅茶知識與文化更加平易近人，即便是第一次接觸紅茶的人也能輕鬆閱讀。
第1章
泡紅茶前需先知道的紅茶基本知識 9
1泡紅茶之前⋯ 10
如何泡杯美味的紅茶 10
紅茶與水的知識 12
來學習如何讓茶葉上下翻動 14
各種泡茶器具 16
2沖泡紅茶的專業手法大全 18
熱紅茶的泡法【茶壺泡法】 18
熱紅茶的泡法【單手鍋泡法】 22
奶茶的調製法【茶杯調法】 26
皇家奶茶的調製法【單手鍋調法】 30
冰紅茶的泡法 34
雙重冰鎮紅茶的泡法 38
深入解析各式茶包 40
紅茶茶包的沖泡方法【茶杯泡法】 42
用紅茶茶包來調奶茶【皇家奶茶的調製法】 46
用茶包簡易製備冰紅茶！ 50
沖泡茶包時的注意事項 52
增添紅茶的多元美味 56
沖泡紅茶的Q&A 58
3紅茶的基本知識 60
茶葉物語 60
紅茶的製作方法 64
傳統紅茶製法（Orthodox製法） 65
CTC製法 66
紅茶的買賣方式 67
最佳品質產季 68
紅茶Q&A 69
紅茶的成分 70
紅茶的主要功效 71
紅茶與健康 72
茶葉的選購方式 74
紅茶的多元應用 75
紅茶的保存方式 76
第2章
世界紅茶產地與茶葉特色 79
茶葉產地概要 80
用數字來了解世界紅茶 82
印度的紅茶 84
大吉嶺 86
大吉嶺的主要莊園
巴丹泰姆 88
快樂谷 89
托克佛 90
瑪莉邦 91
竹邦 92
呂胥赫特 93
安寶堤亞 94
瑪格麗特希望 95
辛格爾 96
凱瑟頓 97
洭緹 98
薔帕娜 99
遠景 100
馬卡巴力 101
桑格瑪 102
塞利邦 103
歐凱迪 104
羅布裘 105
納姆嶺&上納姆嶺 106
緹斯塔山谷 107
多爾茲 108
特萊 110
錫金 112
阿薩姆 114
阿薩姆的主要莊園芒加藍 116
蒂康姆 117
巴拿斯帕堤 118
拉馬那格／凱莉丹 119
尼爾基利 122
斯里蘭卡的紅茶 124
烏巴 126
努瓦拉耶利亞 128
汀普拉 130
坎地 132
盧哈娜 134
烏達普賽拉瓦 134
中國的紅茶 136
祁門 138
雲南紅茶 140
非洲的紅茶 144
肯亞 146
馬拉威 148
坦尚尼亞 150
烏干達 150
其他紅茶產地的紅茶 152
印尼 154
尼泊爾 156
孟加拉 158
土耳其 159
日本 160
第3章 調味茶&花草茶 161
調味茶的基本知識 162
調味茶的代表【伯爵紅茶】 164
【經典調味茶】
水果調味茶篇 166
香草、香料與巧克力篇 168
混搭篇 170
歡樂節慶與特殊日子的調味茶 172
無咖啡因的南非博士茶 174
色彩繽紛的南非調味博士茶 175
花草茶的基本知識 180
美味花草茶的沖泡方式 182
花草素材報你知！單方花草素材圖鑑 184
兼具風味與功效的嚴選特調花草茶 188
花草茶的茶具與雜貨 190
第4章
世界各地的飲茶時光、
四季的飲茶時光 193
1泡紅茶的各種器具 194
多樣的茶壺 196
茶杯&茶托 198
馬克杯 200
茶匙 201
茶壺罩 202
過濾篩網 203
世界各地的午茶時光 206
英國 206
法國 208
荷蘭 209
俄羅斯 209
美國 210
印度 210
斯里蘭卡 211
土耳其 212
摩洛哥 212
中國 213
2四季的特調紅茶飲品 216
春日裡的特調紅茶飲品 218
夏日裡的特調紅茶飲品 220
秋日裡的特調紅茶飲品 222
冬日裡的特調紅茶飲品 224
第5章
世界知名紅茶品牌名錄 227
英國
唐寧茶（TWININGS） 228
茶葉殿堂（TEA PALACE） 229
立頓（LIPTON） 230
東印度公司（The East India Company） 231
哈洛德（Harrods） 232
英國PG Tips／梅洛斯紅茶（MELROSE＇S TEA） 233
飛剪船（CLIPPER） 234
里奇威（Ridgway） 235
威廉森茶（Williamson Tea） 236
貝諾亞（Benoist） 237
帕特里奇（Partridges） 237
皇家泰勒茶（TAYLORS of HARROGATE） 239
法國
馥頌（FAUCHON） 240
瑪黑兄弟（MARIAGE FRERES） 241
艾迪亞爾（HEDIARD） 242
茶宮殿（Le Palais des Thes） 243
日本
日東紅茶 244
伊藤園的茶花園 245
綠碧紅茶苑（LUPICIA） 246
神戶紅茶 247
日本紅茶RESTAURANT BLEND 248
えいこく屋（EIKOKUYA） 249
卡雷爾恰佩克紅茶店（Karel Capek） 250
精選茶（SELECTEA） 251
印度
孔雀紅茶（Mayoor Tea）／普利米爾醇品紅茶（Premier’s Tea） 252
斯里蘭卡
帝瑪（Dilmah）／曼斯納（Mlesna） 253
德國
達樂麥耶（Dallmayr）／羅納菲特（Ronnefeldt） 254
美國
R.G.畢格羅（R.G.Bigelow）／茶芙緹（Tea forte） 255
紅茶年表 256
紅茶用語事典 262
協力廠商 店鋪information 268
協力廠商名錄 269
泡紅茶前需先知道的紅茶基本知識 9
1泡紅茶之前⋯ 10
如何泡杯美味的紅茶 10
紅茶與水的知識 12
來學習如何讓茶葉上下翻動 14
各種泡茶器具 16
2沖泡紅茶的專業手法大全 18
熱紅茶的泡法【茶壺泡法】 18
熱紅茶的泡法【單手鍋泡法】 22
奶茶的調製法【茶杯調法】 26
皇家奶茶的調製法【單手鍋調法】 30
冰紅茶的泡法 34
雙重冰鎮紅茶的泡法 38
深入解析各式茶包 40
紅茶茶包的沖泡方法【茶杯泡法】 42
用紅茶茶包來調奶茶【皇家奶茶的調製法】 46
用茶包簡易製備冰紅茶！ 50
沖泡茶包時的注意事項 52
增添紅茶的多元美味 56
沖泡紅茶的Q&A 58
3紅茶的基本知識 60
茶葉物語 60
紅茶的製作方法 64
傳統紅茶製法（Orthodox製法） 65
CTC製法 66
紅茶的買賣方式 67
最佳品質產季 68
紅茶Q&A 69
紅茶的成分 70
紅茶的主要功效 71
紅茶與健康 72
茶葉的選購方式 74
紅茶的多元應用 75
紅茶的保存方式 76
第2章
世界紅茶產地與茶葉特色 79
茶葉產地概要 80
用數字來了解世界紅茶 82
印度的紅茶 84
大吉嶺 86
大吉嶺的主要莊園
巴丹泰姆 88
快樂谷 89
托克佛 90
瑪莉邦 91
竹邦 92
呂胥赫特 93
安寶堤亞 94
瑪格麗特希望 95
辛格爾 96
凱瑟頓 97
洭緹 98
薔帕娜 99
遠景 100
馬卡巴力 101
桑格瑪 102
塞利邦 103
歐凱迪 104
羅布裘 105
納姆嶺&上納姆嶺 106
緹斯塔山谷 107
多爾茲 108
特萊 110
錫金 112
阿薩姆 114
阿薩姆的主要莊園芒加藍 116
蒂康姆 117
巴拿斯帕堤 118
拉馬那格／凱莉丹 119
尼爾基利 122
斯里蘭卡的紅茶 124
烏巴 126
努瓦拉耶利亞 128
汀普拉 130
坎地 132
盧哈娜 134
烏達普賽拉瓦 134
中國的紅茶 136
祁門 138
雲南紅茶 140
非洲的紅茶 144
肯亞 146
馬拉威 148
坦尚尼亞 150
烏干達 150
其他紅茶產地的紅茶 152
印尼 154
尼泊爾 156
孟加拉 158
土耳其 159
日本 160
第3章 調味茶&花草茶 161
調味茶的基本知識 162
調味茶的代表【伯爵紅茶】 164
【經典調味茶】
水果調味茶篇 166
香草、香料與巧克力篇 168
混搭篇 170
歡樂節慶與特殊日子的調味茶 172
無咖啡因的南非博士茶 174
色彩繽紛的南非調味博士茶 175
花草茶的基本知識 180
美味花草茶的沖泡方式 182
花草素材報你知！單方花草素材圖鑑 184
兼具風味與功效的嚴選特調花草茶 188
花草茶的茶具與雜貨 190
第4章
世界各地的飲茶時光、
四季的飲茶時光 193
1泡紅茶的各種器具 194
多樣的茶壺 196
茶杯&茶托 198
馬克杯 200
茶匙 201
茶壺罩 202
過濾篩網 203
世界各地的午茶時光 206
英國 206
法國 208
荷蘭 209
俄羅斯 209
美國 210
印度 210
斯里蘭卡 211
土耳其 212
摩洛哥 212
中國 213
2四季的特調紅茶飲品 216
春日裡的特調紅茶飲品 218
夏日裡的特調紅茶飲品 220
秋日裡的特調紅茶飲品 222
冬日裡的特調紅茶飲品 224
第5章
世界知名紅茶品牌名錄 227
英國
唐寧茶（TWININGS） 228
茶葉殿堂（TEA PALACE） 229
立頓（LIPTON） 230
東印度公司（The East India Company） 231
哈洛德（Harrods） 232
英國PG Tips／梅洛斯紅茶（MELROSE＇S TEA） 233
飛剪船（CLIPPER） 234
里奇威（Ridgway） 235
威廉森茶（Williamson Tea） 236
貝諾亞（Benoist） 237
帕特里奇（Partridges） 237
皇家泰勒茶（TAYLORS of HARROGATE） 239
法國
馥頌（FAUCHON） 240
瑪黑兄弟（MARIAGE FRERES） 241
艾迪亞爾（HEDIARD） 242
茶宮殿（Le Palais des Thes） 243
日本
日東紅茶 244
伊藤園的茶花園 245
綠碧紅茶苑（LUPICIA） 246
神戶紅茶 247
日本紅茶RESTAURANT BLEND 248
えいこく屋（EIKOKUYA） 249
卡雷爾恰佩克紅茶店（Karel Capek） 250
精選茶（SELECTEA） 251
印度
孔雀紅茶（Mayoor Tea）／普利米爾醇品紅茶（Premier’s Tea） 252
斯里蘭卡
帝瑪（Dilmah）／曼斯納（Mlesna） 253
德國
達樂麥耶（Dallmayr）／羅納菲特（Ronnefeldt） 254
美國
R.G.畢格羅（R.G.Bigelow）／茶芙緹（Tea forte） 255
紅茶年表 256
紅茶用語事典 262
協力廠商 店鋪information 268
協力廠商名錄 269
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