咖啡聖經
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價格:NT480元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789863770916
CIP:427.42
出版日期:2015-09-10
作者:安妮特.穆德維爾
譯者:林晏生
書籍代號:B017
頁數:224
開本:23.3 x 19.5 cm
印刷:全彩印刷 / 平裝
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亞馬遜最高榮譽五星好評,

全世界最美的咖啡書

 

產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測

新一波咖啡盛世精實盛典

 

35大咖啡產區履歷、

11種咖啡器具介紹、

96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化

 

Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌

咖啡大叔  許吉東  

專文推薦

 

20142015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖

口碑推薦

 

【本書特色】

◎亞馬遜最高榮譽五星好評,獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。

◎咖啡豆產地全履歷:五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。

◎咖啡沖煮器材介紹:咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。

◎經典咖啡沖煮指南:黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。

 

「清晨一杯,為了醒腦;午後一杯,代表風範;夜晚一杯,則是態度。」

 

咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地,從一開始的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史,近年來,越來越多人進口生豆自行烘培,對如何表現咖啡豆的風味和特性,有了越來越豐富的觀點,累積出蓬勃的咖啡文化。

 

咖啡是性格鮮明的飲品,幾度的溫差,即大幅影響成品質感。近年來,亞洲咖啡的銷售量,已達全球第一,咖啡達人紛出,強調並頌揚其變化多端的獨特風味,讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。

 

作者彙整全球產地資訊,從烘培、研磨、沖泡到品飲,甚至到盛裝咖啡的杯具,詳盡剖析影響咖啡風味的細節,開啟咖啡迷全感體驗。

安妮特.穆德維爾

安妮特.穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊(Square Mile Coffee Roasters)的共同創辦人,該公司位於英國倫敦,是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、購買、進口、烘焙咖啡豆,並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔任咖啡調理師開始,目前則是全年拜訪咖啡農,從全世界挑選出最棒的咖啡。

 

安妮特在多項國際業界競賽中擔任評審,例如世界咖啡師大賽(World Barista Championships)、國際咖啡杯測賽(Cup of Excellence)及最佳美食獎(Good Food Awards),並開設咖啡講座,遍及歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在200720082009年的世界咖啡師大賽中獲得最佳義式濃縮咖啡獎,並在2007年贏得世界盃杯測師大賽(World Cup Tasters Championship)冠軍。

簡介                           

 

咖啡知多少                       

品質指標                   

挑選與儲藏                       

研磨                           

水質測試                   

濃縮萃取                   

奶不奶很重要   

拉花                           

 

萬國咖啡

非洲                           

印尼、亞洲及大洋洲       

中南美洲                   

加勒比地區及北美洲       

 

設備                           

 

弄咖啡                               

經典咖啡                   

熱黑咖啡                   

熱白咖啡                   

冰黑咖啡                   

冰白咖啡                   

冰綜合咖啡                       

熱酒精咖啡                       

冰酒精咖啡                       

 

特色

咖啡廳文化                       

口味評鑑                   

居家烘培                   

咖啡問答                   

低咖啡因咖啡           

咖啡伴侶                   

飲用器具                   

糖漿與調料                       

 

專有名詞對照表               

索引                            
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