咖啡學校 7堂咖啡迷必修課
咖啡學校  7堂咖啡迷必修課
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價格:NT320元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789863773634
CIP:427.42
出版日期:2018-06-05
作者:エイ出版社編集部
譯者:蔡麗蓉
書籍代號:B026
頁數:111
開本:25.7x18.2cm
印刷:全彩/平裝
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備註:缺書,不再版
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~如何讓咖啡別具一格?~

謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!

 

◎咖啡大叔  許吉東  審定

◎咖啡因的地圖  ELSA  推薦

 

【本書特色】
◎透析咖啡的7大基礎常識

探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。

◎世界咖啡產地巡禮

遍訪各國莊園,解析巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/哥斯大黎加/衣索比亞/盧安達……經典咖啡產地資訊。

17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆

由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東,共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆,在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動!

 

對你而言,一杯最好喝的咖啡,會是怎樣的咖啡?

本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們,

解答咖啡豆相關的基礎常識。

首章分為【咖啡豆的種類/選擇咖啡豆/烘焙/研磨/沖泡/特調/杯測】7大主題單元。

為大家介紹如何從無數的咖啡豆中,挑選出適合自己品嚐的咖啡豆、

如何分辨優質的咖啡豆,以及不同的烘焙法及研磨方式將展現出哪些不同的風味。

 

接著進入【世界咖啡產地巡禮】,

走訪巴西/哥倫比亞/巴拿馬/肯亞/盧安達等重量級咖啡產地,

深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生產處理方式】

研析所產出的咖啡風味有何差異,

讓大家知道令人讚不絕口的咖啡豆,如何在天然與人文緊密合作之下誕生。

 

最後由17位日本咖啡店經營者傳授,

怎麼找出自己偏好的口味、什麼樣的豆子適合什麼樣的烘焙法、

獨門的萃取祕訣、追求極致美味的要件等。

由日日浸淫於咖啡館淬鍊而出的經驗談充滿感染力,

喚醒客人對咖啡的熱誠。

 

唯有了解基礎且不懈精進,才能成就一杯無上美味的咖啡。

但願本書的讀者,能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華,

創造出獨具一格且無可比擬的嶄新風味。
成立40餘年的東京出版社,出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域,深受讀者信賴。

.透析咖啡的7大基礎常識

7 Basic Knowledge of Coffee

01/從頭探討咖啡豆的種類 

02/選出個人偏好的咖啡豆

03/了解咖啡烘焙的奧妙 

04/研磨粗細度將影響咖啡風味

05/了解咖啡的沖泡方式 手沖咖啡/法蘭絨濾布滴漏咖啡/法式濾壓咖啡/虹吸式咖啡/冰咖啡/義式濃縮咖啡

06/咖啡達人鍾情特調綜合咖啡 

07/何謂客觀評價的杯測

 

.世界咖啡產地巡禮

The Coffee Local Guide in The World

.巴西

.哥倫比亞

.瓜地馬拉

.巴拿馬

.哥斯大黎加

.薩爾瓦多

.衣索比亞

.肯亞

.盧安達

.印尼

.多明尼加

.蒲隆地

.宏都拉斯

.玻利維亞

.印度、尼加拉瓜

 

17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆

My Lifetime-Best Coffee

.堀口珈琲

.關町珈琲店

Café Tenango

.自家烘焙 Sakai咖啡

Western北山珈琲店

Shige的珈琲工房

KURUMED COFFEE

MOKAJAVA

.麻布珈房

.咖啡樹

.豆屋 MAHOROBA珈琲店

Cafe Obscura

Muu Muu Coffee

HARMONY

.珈琲舍 藏

.珈琲舍ROSSE

MAMES焙煎工房

 

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