零失敗!自宅麵包烘焙教室
零失敗!自宅麵包烘焙教室
內頁c
目錄1
內頁1
內頁2
內頁3
內頁4
內頁5
內頁6
內頁7
內頁8
內頁9
內頁10
價格:NT350元
出版社:楓葉社文化事業有限公司
經銷商:
ISBN:9789863703419
CIP:427.16
出版日期:2021-12-01
作者:吉永麻衣子
譯者:林芷柔
書籍代號:CA031
頁數:127
開本:26 x 21 cm
印刷:全彩/平裝
哪裡買:   
備註:
分享:

~日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講!~

只要揉好麵團、切割、冷凍,想吃麵包時就送進烤箱

來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧!

 

【本書特色】

7種基本麵包×15款甜點×6種主食麵包,為每日三餐增添不一樣的風味。

最精簡的步驟教學,省略過多的圖片與繁冗說明,專為新手所寫的零負擔麵包烘焙入門。

6道點心提案為家庭主婦節省時間,只要運用市售商品,就能輕鬆打造孩子喜愛的美味麵包。

 

●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包……

●雖然喜歡烘焙,但每次都要處理黏黏的麵團,光想到就覺得很懶……

●想自己動手烤麵包,但家裡卻沒有烤箱,有辦法做嗎?

 

無論你是喜歡吃麵包、還是懷有烘焙夢想,

都能利用現有道具,從零開始自己烤出美味麵包!

 

本書的作者吉永麻衣子,不僅是線上學員超過3000人的烘焙講座負責人,同時也是3個孩子的媽媽。為了讓忙碌的家庭主婦能像每天煮飯一樣簡單地在家中烤麵包,她用心開發了多種烘焙食譜,從基本款的圓麵包、鹽味可頌與麵包條,到香腸麵包、瑪芬、菠蘿麵包等麵包店首選的人氣麵包,全都能自己在家動手烤!

 

◆◆忙碌現代人的療癒食物,零失敗的自宅烘焙術◆◆

每天生活忙碌的上班族,也有辦法在家裡隨時做出剛出爐的美味麵包?

麻衣子老師所提出的解決妙招,就是「常備麵包」!

就像日本太太為了快速料理三餐,而發明出「冰箱常備菜」,

麻衣子老師的「常備麵包」同樣講求──

 

準備方法超簡單,不用揉捏麵團,只要攪拌!

不用等待發酵,只要交給冰箱低溫發酵,想吃麵包隨時都能烤來吃!

沒有烤箱也沒問題!烤土司機、烤魚機、平底鍋也能成為烤麵包利器!

 

巧克力豆、玉米粒、培根、葡萄乾、起司、羊羹、冰淇淋等各種現成食材,

甚至是晚餐剩下的乾咖哩、豆腐內餡、蛋糕,

在麻衣子老師精心設計的食譜下,都能與麵團重新組合,創造出美味新滋味。

 

期望透過本書,讓「自宅烘焙」變得和煮飯一樣輕鬆,成為讀者生活飲食的一環!

吉永麻衣子

  來自兵庫縣寶塚市。自聖心女子大學畢業後,於2003年進入一般企業工作。擁有成立法人、經營戰略、創建新事業的相關經歷,隨後進入烘焙的世界。曾擔任專門學校的講師,成立咖啡廚房和日本VOGUE社的HAPPY COOKING課程,並開始在家中開設烘焙教室,致力推廣「忙碌的媽媽也能每天烤麵包」的理念而深受好評。現在與講師、企業共同開發新食譜,不僅為雜誌提供食譜,也撰寫專欄、出版書籍,更透過cottaIG等直播方式推出大受歡迎的影片,積極活躍於多個領域。著有《冰箱常備手揉麵包》(悅知文化)、《超省時!冰箱常備冷藏發酵麵包》(台灣東販)、《超便利の常備麵糰點心》(邦聯文化)等多本著作。現為線上烘焙講座「おうちパンマスター」的負責人,學員已突破3000人。

◎前言

◎為什麼簡單好學又保證好吃?

◎基本工具與材料

◎本書的使用方法

 

Part 1 超基礎的麵包作法 學會「隨切隨烤麵包」

・超基本冰箱常備的自宅烘焙術

・如果想要趕快烤麵包,該怎麼做呢?

・在麵團中拌入食材的祕訣「千層酥攪拌法」!

・學習做出隨切隨烤的麵包

・麵包條

・百變麵包條 南瓜、青海苔、菠菜

 

Part 2 快速做出麵包店的人氣麵包!

・圓麵包

・披薩

・鹽可頌

・咖哩麵包

・麥穗麵包

・英式瑪芬

・維也納香腸麵包

・火腿起司麵包

 

Part 3 以有點奢侈的麵團做出麵包點心

用甜麵團製作美味點心

起司熱狗

漢堡

菠蘿麵包(原味、巧克力豆口味)

甜甜圈(原味、巧克力口味)

平底鍋奶油麵包

地瓜麵包

奶油捲

一起來做丹麥麵團

牛角麵包

巧克力牛角麵包

扁桃仁片牛角麵包

葡萄乾麵包

心形麵包

季節性水果丹麥麵包

白桃丹麥麵包

馬鈴薯培根丹麥麵包

Column 1▸▸麵團作法的「直接法」和「中種法」是什麼意思呢

 

Part 4 如米飯一般的主食麵包

・全麥麵包 搭配食材豐富的西班牙蒜蝦

・黑麥麵包 搭配酪梨沙拉

・米飯麵包 搭配豬肉蔬菜味噌湯

・米飯紅豆麵包

・豆腐手撕麵包 搭配煙燻魷魚沙拉

豆腐餡餅麵包

 

教教我吧 麻衣子老師

建議事先了解的材料

・改造市售食品! 卡斯特拉麵包

・加入市售食品! 羊羹麵包

・加入市售食品! 冰淇淋麵包

・剩餘麵包大改造! 法式吐司

・剩餘麵包大改造! 巧克力麵包乾

・非烘焙專用也OK 巧克力麵包

 

Part 5 玩樂篇 更加隨心所欲在家挑戰10款麵包烘焙

Challenge 1 基本吐司

Challenge 2 中種吐司

Challenge 3 鮮奶油吐司

Challenge 4 貝果

      核桃貝果/起司貝果

Challenge 5 豆腐貝果

 

教教我吧 麻衣子老師

戶外烤麵包!蝸牛麵包

 

Challenge 6 在家也能動手做!自製酵母液

Column 2▸▸自製酵母液的製作要點

Challenge 7 自製酵母 法國麵包

Challenge 8 自製酵母 肉桂螺絲麵包

Challenge 9 自製酵母 無花果&核桃的鄉村麵包

Challenge 10 自製酵母 穀麥麵包
相關書籍

網頁設計:DGFACTOR  |  網路商店 開店專家:TOPSTORE