～專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味～

跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！

讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！

【本書特色】

◎marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！

◎食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！

◎不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！

為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？

原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！

本書作者marimo老師發現：

「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」

除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。

只要徹底遵照marimo老師的食譜，

測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態，

不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！

◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！

【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可

因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。

marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟

普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。

◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！

【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。

【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。

【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。

◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱

【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！

◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！

【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八……

➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。

【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工……

➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。

雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點，

marimo

　　大學畢業後進入公司工作，同時透過甜點專門學校的通信教育課程學習製作甜點。後來輾轉在各個甜點教室授課，並在2015年以甜點研究家的身分自立門戶。經營甜點教室之餘，也會在社群網路分享食譜或製作甜點的祕訣，大受歡迎。反覆試做以後才研究出的甜點食譜有著公認的好口碑，不管是誰一定都能做出美味的甜點。除了書籍、雜誌或網站上介紹的食譜，也替企業設計專屬的甜點食譜。2021年起成立了線上攝影教室，講解如何拍出更美味可口的甜點美照。

　　Instagram

　　@marimo_cafe

　　官方網站

．前言

．本書的主要材料

．製作甜點的工具

．藍莓瑪芬蛋糕

　使用普通的方法製作

　使用marimo的方法製作

［瑪芬蛋糕］

．藍莓瑪芬蛋糕

．餅乾奶油瑪芬蛋糕／草莓乳酪瑪芬蛋糕

．葡萄乾肉桂瑪芬蛋糕

．製作甜點的重點① 了解使用烤箱的技巧

讓簡單的烘焙甜點

呈現不簡單的美味

．香蕉蛋糕

．瑪德蓮蛋糕

［軟餅乾］

．椰香軟餅乾

〔雪球餅乾〕

．香草雪球餅乾／抹茶雪球餅乾

〔冰盒餅乾〕

．咖啡核桃餅乾／芝麻餅乾

．紐約起司蛋糕

〔司康〕

．原味司康

．巧克力司康

．製作甜點的重點② 麵糊的攪拌方式

．戚風蛋糕

．抹茶生戚風蛋糕

〔磅蛋糕〕

．萊姆酒葡萄乾磅蛋糕

．無花果焦糖磅蛋糕

．檸檬蛋糕

可以當作情人節禮物

適合送禮的甜點

〔布朗尼蛋糕〕

．橙香核桃布朗尼蛋糕

．巧克力薩拉米

．巧克力餅乾球

．焦糖堅果

．餅乾禮盒

．餅乾小禮盒

．冰盒餅乾變化版

　紅茶餅乾／雙倍巧克力餅乾

．罐裝餅乾

．瑪德蓮蛋糕禮盒

．用手工甜點慶祝聖誕節！

　可以當成裝飾品的餅乾 薑餅

不用烤箱也能做的

超簡單甜點

．布丁

．南瓜布丁

．甜奶油可麗餅

〔千層蛋糕〕

．巧克力香蕉千層蛋糕

．地瓜甜餅

．紅茶奶酪

〔冰淇淋〕

．咖啡冰淇淋

．莓果冰淇淋

〔果凍〕

．葡萄果凍／蜜桃茶凍

．〔雪酪〕

．優格雪酪／芒果優格雪酪

．水果大福

最想挑戰的

夢幻甜點

〔翻轉蛋糕〕

．蘋果翻轉蛋糕

〔蛋糕捲〕

．草莓蛋糕捲

．黃豆粉栗子蛋糕捲

〔甜塔〕

．巧克力塔