~透過日常飲食和生活習慣,遠離惱人的結石問題~
【本書特色】
◎收錄有效預防結石的89道健康料理,並彙整膽結石、尿路結石、腎結石的預防法。
◎獨家公開對付結石的特效食療料理:「蒜泥醋」、「西瓜湯」、「紅黑豆水」。
◎由多位營養師、醫師、教授共同編寫,提供最新、最專業的保健資訊。
◆「膽結石」是什麼?
膽汁是幫助脂肪、維生素消化與吸收的消化液,而膽結石則是膽汁成分凝固而成的結晶。
膽汁是於肝臟製造,再於十二指腸排出,而膽汁流經的通道稱為膽道,膽道出現結石,引起疼痛的疾病稱為膽結石。
膽結石這種症狀可根據結石的位置分成「膽囊結石」、「膽管結石」與「肝內結石」,其中的「膽囊結石」約佔八成,是最常見的膽結石,而「膽管結石」則佔二成左右,「肝內結石」則只有2%左右。
──如何預防?
請盡力預防肥胖、糖尿病、脂質異常症這類生活習慣病。
尤其女性在進入四十幾歲之後,女性荷爾蒙減少,膽固醇的代謝變差,就容易出現膽結石的問題。
肥胖者的膽固醇通常較高,流入膽汁的膽固醇也會增加,因此容易出現膽固醇結石的問題。
除了維持三餐作息正常之外,也要培養適度運動的習慣,藉此紓解壓力。
◆「腎結石」與「尿路結石」是什麼?
於腎臟產生的尿液會經過輸尿管、膀胱、尿道排出人體,這條路徑稱為尿路,在尿路形成結石的疾病就稱為尿路結石。
而腎臟就算出現了小顆的結石,通常也不會出現明顯的症狀,直到從腎臟流出來,在中途堵住之後,才會出現側腹、下腹劇烈疼痛、嘔吐、血尿等症狀。
突如其來的激烈疼痛與血尿是尿路結石的典型症狀。
──如何預防?
尿路結石的患者通常有肥胖、運動不足、過度攝取動物性蛋白質、脂肪、鈣質攝取不足、蔬菜與海藻攝取不足、過度攝取甜味劑與飲料、吃完晚餐就睡覺這類特徵。
為了避免這類問題,要避免肥胖,盡可能適度地運動與改善飲食生活。
由此可知,不良的生活習慣容易誘發結石。
一起跟著書中的健康食譜改變日常,打造不易結石的優良體質吧!主婦之友社(編著)
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。
栗原毅(監修)
北里大學醫學院畢業。東京.日本橋栗原診所院長。曾任慶應義塾大學特任教授、東京女子醫科大學教授。Part 1預防【膽結石、尿路結石】的飲食祕訣以及強烈推薦的89道料理
.解決【膽結石、尿路結石】的元兇,降低「膽固醇」料理
味噌串燒牛肉/韓式蘿蔔燉牛肉/黃芥末香煎豬里肌肉/汆燙青蔥豬肉佐黃芥末醬/半熟雞肉佐山藥泥/涼拌小松菜油豆皮雞柳/義式芥末生魚片/起司香煎鱈魚馬鈴薯/半熟鮪魚/味噌秋葵金眼鯛/照燒梅乾豆腐/蒜炒豆腐高麗菜/串燒葫蘆乾雞柳/牛蒡豬肉丸子/涼拌味噌蔥花芋艿、涼拌芝麻蘿蔔乾水菜佐黃芥末醬/異國風味的寒天藻絲沙拉、薑泥醬油海帶絲/菜豆鹿尾菜沙拉、鴻喜菇韭菜佐納豆/秋葵海蘊味噌湯、滑菇蘿蔔泥湯/清蒸蘆筍豬腿肉片捲/雞柳炒青椒絲/章魚菜豆沙拉佐顆粒黃芥末醬、日式南瓜沙拉/茗荷胡蘿蔔絲沙拉、韓式風味的涼拌牛蒡小松菜/甜豆炒鯷魚、蒜炒豆苗/蕃茄苦瓜味噌湯、芹菜南瓜味噌湯
.預防【尿道結石】EPA滿分的「青背魚」美味食譜
烤沙丁魚卷/黏黏滑滑的竹筴魚料理/蘿蔔泥浸漬烤鯖魚/蔥味噌烤土魠魚/香草麵包粉竹筴魚/香草麵包粉竹筴魚/鹽烤秋刀魚佐土佐醋橘醬/紙包香煎土魠魚/咖哩醬油沙丁魚/快煮豆腐生菜鯖魚
.能有效預防【膽結石】的「堅果類」食譜
堅果櫻花蝦炒馬鈴薯/香煎堅果粉裹白肉魚/涼拌堅果菜豆、香煎茄子佐毛豆花生醋/涼拌鴨兒芹核桃洋蔥、涼拌醬油花生小松菜/涼拌核桃山茼蒿、溫蔬菜佐棒棒雞醬汁/照燒味噌蒟蒻、涼拌杏仁高麗菜魩仔魚
.要預防【尿道結石】就少不了「鈣」
中式牛奶燉油豆腐/芡汁蝦米豆腐/梅乾魩仔魚、梅乾魩仔魚炒蒟蒻絲/起司香煎豆腐/魩仔魚燉南瓜、水煮洋蔥沙拉/醋漬胡蘿蔔魩仔魚、涼拌小松菜櫻花蝦佐辣油/炒糯米椒鴻喜菇與魩仔魚、醬油高麗菜櫻花蝦/蒜味魩仔魚高麗菜、牛奶燉白花菜/熱炒魩仔魚小松菜、蘿蔔乾燉煮櫻花蝦/泡菜起司烤香菇、菜豆優格沙拉
.預防【膽結石】要多攝取「維他命C」豐富的水果與蔬菜
烤雞佐葡萄柚醬汁/味噌肉燥炒苦瓜/杏鮑菇彩椒普羅旺斯雜燴/鹽味馬鈴薯炒青椒、淺漬洋蔥與彩椒/涼拌芝麻味噌苦瓜玉米、水煮高麗菜佐YUKARI香鬆/烤彩椒青紫蘇沙拉、山藥泥醋漬夏蜜柑/黑胡椒香煎蓮藕、鹿尾菜與高麗菜味噌湯/白花菜&鳳梨果汁、奇異果&高麗菜果汁
.能降低膽固醇與預防【膽結石】的「維他命E」食譜
山麻干貝米粉海鮮煎餅/烤青椒佐涼拌酪梨/酒蒸鮭魚、黏滑蔬菜/小蕃茄酪梨佐山葵醬油、起司烤南瓜/加州梅杏仁司康
Part 2 預防【膽結石】的10個飲食祕訣
.膽結石是怎麼樣的疾病?為什麼會找上門?很多人罹患膽結石嗎?
.預防膽結石該做的事
.預防膽結石的飲食祕訣①少吃高膽固醇的食物
.預防膽結石的飲食祕訣②避開脂肪(尤其是動物性脂肪)含量較高的食物
.預防膽結石的飲食祕訣③不要攝取太多糖分與卡路里,也不要暴飲暴食
.預防膽結石的飲食祕訣④攝取富含EPA的青背魚
.預防膽結石的飲食祕訣⑤積極攝取肉類、魚類、豆腐與其他高蛋白質的食品
.預防膽結石的飲食祕訣⑥從水果與蔬菜攝取充足的維生素C
.預防膽結石的飲食祕訣⑦攝取富含維生素E的食品
.預防膽結石的飲食祕訣⑧大量攝取膳食纖維(尤其是水溶性膳食纖維)
.預防膽結石的飲食祕訣⑨攝取充足的水分。也可以適度攝取酒精與咖啡
.預防膽結石的飲食祕訣⑩攝取堅果類
Part 3預防「腎結石」的8個祕訣
.為什麼會出現腎結石與尿路結石
.偏好高脂肪食物的年輕人急速增加中。膽固醇過高的人罹患腎結石的風險非常高!
【經驗談】公開四位因為【腎結石】突然發作而遭受劇痛的人的經驗談以及現在的預防策略
.祕訣①水分請一天攝取1500毫升。溫的白開水最理想,茶與咖啡則適量
.祕訣②青背魚的EPA能有效避免造成結石的成分在腎臟增加
.祕訣③只要在菠菜、咖啡、啤酒、炸雞花點「小心思」就能預防腎結石
.祕訣④結石容易在就寢的時候變大。減少晚餐的份量,或是早點吃晚餐,能有效預防結石變大
.祕訣⑤常備能紓緩疼痛的「芍藥甘草湯」、讓結石變小的「豬苓湯」等中藥
.祕訣⑥利用寶特瓶製作的熱水袋溫暖腸道,讓結石成分順利從腸道排出!
.祕訣⑦除了腎結石之外,大部分的疾病都是因為鈣質攝取不足。攝取充足的鈣質就能預防結石!
.祕訣⑧擔心腎結石的人,可在油膩的食物加點「蒜泥醋」。大蒜的維生素B6與醋的檸檬酸能有效預防結石形成!
【蒜泥醋】的製作方法
【蒜泥醋】Q&A
Part 4讓【腎結石、尿路結石】明顯改善的特效食品①「西瓜湯」
.「西瓜湯」能快速吸收西瓜的健康成分。有些人喝了這碗濃縮西瓜精華的湯品之後變瘦、腎功能恢復,尿路結石的問題也得到改善
【經驗談】困擾了幾十年的尿路結石消失了,而且不再需要洗腎,連高血壓也改善了
【經驗談】每三年就得面對一次讓人痛不欲生的結石!多虧「西瓜湯」讓尿量增加,才能不經手術就讓結石排出!
【經驗談】曾體驗兩次結石比米粒還大的痛苦經驗。透過「西瓜湯」改善數值,逃過洗腎的命運,結石也消失得無影無蹤
.西瓜湯的作法
.西瓜湯Q&A
【專欄】可改善結石的民間偏方
Part 5讓【腎結石、尿路結石】明顯改善的特效食品②「紅黑豆茶」
【經驗談】輸尿管結石的劇痛當天緩解!結石立刻掉到膀胱,殘尿感與頻尿也消失,排尿變得十分順暢!
.讓身體快速排水排毒的健康茶!「紅黑豆茶」令人驚豔的營養效果
.解決頻尿、殘尿的問題,讓膀胱恢復活力!「紅黑豆茶」的調製方法
.引用「紅黑豆茶」能均衡攝取優質豆類成分,促進身體排水,解決頻尿、殘尿與水腫的問題
.紅黑豆茶Q&A
.完整攝取紅豆與黑豆的營養!「紅黑豆茶」茶渣應用術!
.索引
許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。對日文有興趣,於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現職為專職譯者。
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