簡單好吃下酒菜
簡單好吃下酒菜
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價格:NT200元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789866173066
CIP:427.1
出版日期:2010-09-15
作者:検見崎 聡美
譯者:鴻儒
書籍代號:D041
頁數:64
開本:25.4 x 20.8㎝
印刷:全彩 / 平裝
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備註:絕版。
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一大塊的肉看起來十分震撼!

因為是大塊的肉·所以才能品嘗到肉的美味

這也是肉類料理的精髓。

切成自己喜歡的大小·好好地品嘗吧!

八丁味噌燉煮五花肉

最自豪的是以筷子即可輕易分離的柔軟度。

濃濃的味噌香氣讓人想再多喝一杯。

【材料】4人份

豬五花肉(塊狀)800g

蔥(綠色部分)10㎝

生薑薄片3∼4片

八丁味噌150g

砂糖50g

【作法】

1平底鍋加熱但不加油·放入豬肉·並將表面煎至金黃色。

2把1的豬肉移至深鍋中·加入大量的水、蔥和生薑·以大火煮沸再轉為中火。為了讓豬肉能完全浸泡於煮汁中·要加入足夠的水。煮到柔軟約需2小時。

3等2冷卻後放入冰箱一晚·取出後去掉煮汁表面的凝固脂肪·接著以熱水洗掉肉塊表面的脂肪(煮汁亦可做為高湯使用。必須將鍋子洗乾淨)。

4八丁味噌以4杯水慢慢地調開。

5把3的肉放回鍋內·加入4、砂糖·蓋上鍋蓋以大火煮沸·之後轉小火·燉煮1個小時至入味。

検見崎 聡美

料理研究家。管理營養師。十分活躍於雜誌、書籍和廣告等。以運用食材做出簡單又美味的料理而大受好評,其中最擅長創意下酒菜。以「美味是最重要!快樂製作並快樂享用」為座右銘,推出能迅速做出且令人露出微笑的美味料理。

Part 1 最棒的還是肉類!

還是炸物最好!

炸牛蒡牛肉捲

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有趣的蘇格蘭炸肉丸

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以肉塊來打牙祭!

八丁味噌燉煮五花肉

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Part 2盛滿大大一盤

希望能多吃的蔬菜!

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