初學者的點心烘焙教室
初學者的點心烘焙教室
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價格:NT420元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789866173226
CIP:427.16
出版日期:2010-11-01
作者:金美愛、尹慧娜、閔景琅、朴英景
譯者:秦毓徽
書籍代號:C037
頁數:307
開本:23.8*21.5㎝
印刷:全彩 / 平裝
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備註:絕版。
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書系叢書:
商品類別:

燕麥棒

婚前,每逢要上課或上班的早晨,母親總為我做好飯團,燕麥棒不就像是西式的飯團嗎?幫家人將燕麥棒包好,再準備一瓶果汁,就是個從裡到外都感到踏實的早晨。

時間:15~20分鐘

材料(25x25cm 方形模1個的量)

燕麥/脆米/核桃/蔓越莓/南瓜子/花生粉/玉米糖漿/蜂蜜/奶油/砂糖

POINT

因為討厭吃甜食而放太少糖漿的話,材料就無法黏合在一起。

只要輕輕壓就可以了,壓太實的話,變太硬會很難咬。

如果烤完馬上就倒出烤模,會容易碎裂,所以要等完全冷卻後再倒出。

脆米是將米油炸後的成品,可以增添酥脆的口感。

1.將燕麥放進預熱160oC的烤箱中烘培5分鐘,讓水氣蒸發。蔓越莓先浸在蘭姆酒裡。

2.將砂糖、玉米糖漿、蜂蜜、奶油一起加熱到沸騰,做成像焦糖一樣。

3.將放涼的燕麥、漬好的蔓越莓和其他材料一起放到盆子裡,攪拌均勻後,淋上煮好的焦糖糖漿。

4.翻攪均勻。

5.在烤模中鋪上烘培紙,再倒入攪好的材料,接著舖平整理好。

6.放進預熱170oC的烤箱中,烘培15~20分鐘,烤成可口的金黃色後,直接放置冷卻。

7.等到完全冷卻後,切成方便食用的大小即完成。

金美愛

因為偶然買的小烤箱,而加入OVEN&JOY論壇。四年來,在個人部落格「米愛's Diary」上,仔細地放上烘焙過程的照片並加以說明,引起網友極大的迴響。曾投稿「首爾新聞」和「糕點師月刊」等的料理專欄,現任教於Convex烹飪教室,作品在OVEN&JOY論壇的專欄「聰明烘焙教室」上連載。

尹慧娜

小時候常吃到媽媽充滿愛心的手作餅乾,因此抱持著重現童年感動的心情製作餅乾。2001年結婚後,常常烤餅乾給先生吃,也分送給熟人作禮物,因而受到熱烈的迴響,從此展開另一段人生。食品裝飾正式課程修畢後,曾投稿至「女性中央」、「檸檬樹」等雜誌專欄,也曾於新世界百貨公司開設烘焙教學課程。在她記載生活點滴的部落格「Vanilla's stylish kitchen」裡,因為放了許多鮮活的烘焙照片和禮物包裝教學,而成為網路上的人氣部落客。現為自由食品裝飾家、Convex烹飪教室的烘焙講師。

閔景琅

淑明女子大學教育研究所德文組畢業後,從事英語教學。常自己製作麵包、小點心分送給學生和朋友,從此踏入烘焙的世界中。憑著對烘焙的興趣和熱情,先後考取西點烘焙、麵包烘焙、蛋糕裝飾等證照,在雪梨藍帶廚藝學院的「糕點證書課程」中,以第一名的成績畢業。她的部落格「明津的cozy table」裡,放滿了耀眼動人的精美糕點,成為愛好烘焙者的取經聖地。曾投稿「糕點師月刊」專欄,亦曾在新世界百貨公司開設烘焙課程,現經營「cake studio M」部落格,並擔任Convex烘焙課程講師。

朴英景

喜歡攝影,常將自己拍的照片傳至網路和大家分享。2005年開始做料理後,部落格裡美味誘人的照片頓時引起話題。她的部落格「Akira的浪漫自白」裡除了烹飪和烘焙外,還有貓、咖啡及攝影等多項主題,訪客人數達六百萬,因此成為「部落格ON_the Book Company」作者群的一員。在工作之餘,陸續考取西點烘焙、麵包烘焙、咖啡調配師2級的證照。現從事網頁設計、網路行銷工作,同時也是OVEN&JOY論壇「Keyword食譜」、「誘人的照片,一場料理饗宴」專欄的作家。

烘培基本用具

烘培基本材料

烘培基本用語

烘培基本技巧

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健康烘培秘訣

擺脫三聚氰胺毒害

米愛家的健康麵包

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肉桂捲

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