一次學會123道異國料理
一次學會123道異國料理
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價格:NT320元
出版社:楓葉社文化事業有限公司
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789866033384
CIP:427.1
出版日期:2012-10-05
作者:檢見崎聰美
譯者:賴惠鈴
書籍代號:DA003
頁數:159
開本:24x 17 cm
印刷:全彩/平裝
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備註:絕版
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新手廚師不擔心,第一次就讓你端出佳餚珍饈;

老手主婦(夫)們不煩惱,在家做異國料理輕鬆上手~

 

  「請再作給我吃!」是每個下廚過的人都想聽到的一句話,但要怎麼樣才能做出令人讚不絕口的料理?以及要怎麼樣才能煮出一桌既家常、又有異國風味的美食料理呢?

  工欲善其事,必先利其器!新手廚師必須先知道的事情:從鍋碗瓢盆、調味料、計量器開始,再教你如何分辨水量、火候、油炸的溫度,如何熬煮高湯、切菜、去澀、汆燙,紮實打好基本功。

 

接著從十大招牌菜開始,以附照片的方式詳細的介紹烹調的步驟,並鉅細靡遺的說明前置作業、加熱時間、火力大小,餐點內容網羅了中、西、日式、義大利菜、以及各種小菜的作法,最後更提供了食材備料的基本知識。無論國籍、無論各種口味喜好,更無論是新手或老手,實用度最高的料理食譜!

  料理研究家。自赤堀營養專門學校畢業之後,一面擔任料理研究家的助手,一面取得屬於國家資格的管理營養士。

獨立開業以後,考慮到健康的重要性,致力於研究營養均衡的家庭料理,馬上就可以實踐的食譜,非常受料理新鮮人的支持。除了日式、西式、中式、民族風之外,作點心、麵包也很拿手,除此以外,也有專為想要減肥瘦身或擔心文明病的人所介紹的料理。

著有《低卡健康料理100》《最適合初學者第一次做點心》《簡單快速的平底鍋料理》(以上皆由楓書坊出版)。

Prologue

料理新鮮人應該要知道的事情

第1章             10大招牌菜          10

第2章             日本料理          23

第3章             西餐            24

第4章             亞洲風味          22

第5章             義大利菜          14

第6章             其他小菜          30

  Basic 食材的前置作業與基本知識 
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