本書介紹之「基本的殺魚方法」從小型魚到像鮪魚這麼大型的魚!無論哪種魚都可以切割成三枚，是非常方便的方法。
自己沒有處理過魚的人也大可放心，只要每次製作魚料理時，翻開本書，
拿著菜刀按照步驟慢慢切割，即可把魚切割得乾淨俐落。因為每個步驟，都有用相片展示細微部分，請放膽一試為了讓有生以來第一次殺魚的人，也能瞭解，書中說明得非常仔細。