初學者的點心烘焙百科

內容簡介

綠茶麵包 Green Tea Bread
180度 12分鐘
材料 直徑5cm 8個份
麵團 黏米粉200g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、綠茶粉2大匙、酵母粉1/2小匙、水85ml、牛奶80ml
餡料 紅豆沙240g
裝飾 黑芝麻2大匙、奶油30g
工具
攪拌盆、矽膠刮刀、手提式電動攪拌器、發酵布、刮板、擀麵棍、烤盤、烤盤紙、毛刷
準備工作
01將黏米粉過篩。
02將水和牛奶加熱到大約35度。
03將用於裝飾的奶油微波加熱30秒，使之融化。
04烤盤上鋪一層烤盤紙。
05烤箱以180度預熱15分鐘。
作法
準備餡料
01把材料中的紅豆沙分成8等份，然後分別搓圓成每個30g重的豆沙餡。
攪拌
02在大攪拌盆中倒入黏米粉、砂糖、鹽、綠茶粉、酵母粉，再倒入加熱至35度的溫水和牛奶，接著以矽膠刮刀，將材料從攪拌盆的中間開始拌合。

作者簡介

麵包花園
於1995年在韓國大德研究園區（韓國政府為了研究基礎科學及特殊領域所建設的育成區域）設立，是第一個把「在家自己動手製作西點」的「家庭烘焙」這個名詞，導入韓國家庭的專業烘焙廠商。
除了開發、販售、製作糖果與糕點原料、工具外，還擁有研究開發室及直營賣場，並致力於開發適合韓國人口味與環境的食譜，再配合西點烘焙班的開辦、家庭烘焙專業書籍的出版等途徑，積極帶動韓國家庭烘焙文化的發展。此外，推出了各式各樣的活動，例如透過基礎烘焙課程，或是每禮拜教授一種新的西點，提供大眾在家庭烘焙上所需的基本資訊，以及實務上所需的技能。

譯者簡介

家庭烘焙的材料與工具
基礎技能
進階技能
Chapter2_READY
山型白土司
紫米麵包
巧克力龐多米
德國小麵包
櫻桃麵包卷
布里歐修
維也納乳酪麵包
哈蜜瓜麵包
香腸麵包
馬芬（滿福堡皮）
司康
蔓越莓司康
切達起司司康
巧克力螺絲麵包
紅豆麵包
莎菠蘿麵包
奶油麵包
肉桂卷
德式果醬甜甜圈
奶油乳酪胡桃麵包
原味貝果
起司小餐包
摩卡小圓麵包
義式香草麵包
虎皮餐包
可頌麵包
巧克力可頌
杏仁黃油酥皮麵包
杏桃酥皮麵包
火腿蔬菜酥皮捲
熱十字麵包
鄉村麵包
法國棍子麵包
玄米糯米法國麵包
火腿法國棍子麵包
......

目錄

文章試閱