素樸又簡單的媽媽味義大利麵。 以前,曾居留義大利1年餘。當時,我所大啖的義大利麵,必非像餐廳的義大利麵般,使用奢侈素材,以及大費周章所作出的義大利麵。旅居義大利時房東媽媽所作的義大利麵,泰半是僅拌新鮮蕃茄或蕃茄醬、豆泥等的種類,都是素樸的麵食。因為素樸,才有每天端上餐桌也吃不膩的美味,迄今依舊無法忘懷。在本書所介紹的,大多是我在義大利所學習的簡單義大利麵。例如,把豆子煮軟搗碎成泥狀再拌義大利麵,這是當時房東媽媽傳授給我的種類中最屬我意的一種。請務必製作看看。
習得煮法,向最普遍的3種義大利麵挑戰!
把義大利麵煮得美味!......8
習得最普遍的義大利麵!......12
Peperoncino......12
Pomodoro......14
Carbonara......16
生蛋Carbonara風......18
大蒜風味Carbonara風......18
第一章
1人分500kcal以下!健康義大利麵
充分蔬菜為主角
咖哩風味的蕃茄、節瓜義大利麵......20
蕪菁、燻鮭魚義大利麵......22
蓮藕、鱈魚卵義大利麵......24
石頭鍋風義大利麵......25
彩色甜椒、蕃茄義大利麵......26
綠花椰菜、雞胸肉奶油義大利麵......28
芥菜花、蕃茄義大利麵......29
低熱量素材大顯身手
炒菇蕈、柴魚片義大利麵......30
清爽蘿蔔泥、蝦子義大利麵......32
洋栖菜、荷蘭豆義大利麵......33
雞胸肉、芝麻菜義大利麵......34
鮮干貝、海草和風義大利麵......36
湯汁義大利麵
玄蛤巧達湯義大利麵......38
雞胸肉咖哩湯義大利麵......40
第二章
只有攪拌混合!的簡單義大利麵
巴馬乾酪義大利麵......42
生蛋、醃海膽義大利麵......44
新鮮蕃茄、蘿勒義大利麵......45
鷹嘴豆義大利麵......46
鯷魚、高麗菜義大利麵......48
辣明太子、海苔義大利麵......50
納豆、秋葵義大利麵......51
鮭魚卵、蘿蔔泥涼義大利麵......52
鮪魚、小黃瓜涼義大利麵......53
★ 有就很方便的義大利麵用具......54