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更新日期:2024-04-19
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翻滾吧！泡芙
價格：NT260元
出版社：楓書坊文化出版社
經銷商：商流文化事業有限公司
ISBN：9789865775414
CIP：427.16
出版日期：2014-03-01
作者：高橋教子
譯者：張暐
書籍代號：C048
頁數：64
開本：25.7x21 cm
印刷：全彩／平裝
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備註：絕版
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書系叢書：
商品類別：
還在煩惱為什麼泡芙無法膨脹、表皮沒有裂痕嗎？
成功祕訣全在這裡，只要牢記重點就絕不失敗！
烘焙初學者也能輕易上手，製作泡芙變得好簡單！
泡芙，永不退燒的經典法式甜點。
咬下一口酥脆的外皮，香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開，小小一顆卻總是讓人欲罷不能。而泡芙的作法其實也沒有你想像中那麼難，本書詳細解說泡芙製作過程，用最淺顯易懂的方式，教大家做出最美味可口的泡芙。
從餅乾泡芙、派皮泡芙到各種花式泡芙……沒想到只是改個用量、更換幾種材料，口感完全不同的全新泡芙就此誕生！看我們如何用4種簡單的基本麵糊、麵團，變化出58款口味風貌皆不同的特色泡芙，只要加點巧思，你也可以輕鬆創造出專屬自己的獨一無二手工泡芙！心動不如馬上行動，快一起來體驗不可思議的泡芙製作之旅吧！
成功祕訣全在這裡，只要牢記重點就絕不失敗！
烘焙初學者也能輕易上手，製作泡芙變得好簡單！
泡芙，永不退燒的經典法式甜點。
咬下一口酥脆的外皮，香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開，小小一顆卻總是讓人欲罷不能。而泡芙的作法其實也沒有你想像中那麼難，本書詳細解說泡芙製作過程，用最淺顯易懂的方式，教大家做出最美味可口的泡芙。
從餅乾泡芙、派皮泡芙到各種花式泡芙……沒想到只是改個用量、更換幾種材料，口感完全不同的全新泡芙就此誕生！看我們如何用4種簡單的基本麵糊、麵團，變化出58款口味風貌皆不同的特色泡芙，只要加點巧思，你也可以輕鬆創造出專屬自己的獨一無二手工泡芙！心動不如馬上行動，快一起來體驗不可思議的泡芙製作之旅吧！
開設有甜點、麵包教室Studio gemma。
短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年，畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。
除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動，不只是甜點教室，就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。
著有《蛋糕捲的A to Z》、《哇嗚~Whoopie烏比派!來自紐約，攻陷東京的超人氣甜點No.1》、《做出34種不同Style的鬆餅點心》（楓書坊）等書。
HYPERLINK：www.studio-gemma.com
短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年，畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。
除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動，不只是甜點教室，就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。
著有《蛋糕捲的A to Z》、《哇嗚~Whoopie烏比派!來自紐約，攻陷東京的超人氣甜點No.1》、《做出34種不同Style的鬆餅點心》（楓書坊）等書。
HYPERLINK：www.studio-gemma.com
1基本麵糊
基本款泡芙
製作泡芙麵糊及烘烤
2各式口感
No.2 柔軟
No.3 鬆軟
No.4 酥鬆
No.5 紮實
No.6 酥脆
No.7 清脆
3 P10 製作奶油餡
卡士達醬
發泡鮮奶油
P12填裝內餡
P13泡芙Q&A
4基本麵團
餅乾泡芙
5基本麵團
派皮泡芙
6基本麵糊
法式甜甜圈
7 No.44
迷你環狀泡芙
No.45
字母泡芙餅
No.46
泡芙蛋糕
No.47
泡芙塔
No.48
泡芙千層派
No.49
黑天鵝泡芙
No.50～54
起司小泡芙＆珍珠糖小泡芙
No.55
泡芙盅
No.56～58
閃電泡芙
8 P2 前言 P62 基本材料 P63基本器具
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製作泡芙麵糊及烘烤
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No.3 鬆軟
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卡士達醬
發泡鮮奶油
P12填裝內餡
P13泡芙Q&A
4基本麵團
餅乾泡芙
5基本麵團
派皮泡芙
6基本麵糊
法式甜甜圈
7 No.44
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字母泡芙餅
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泡芙蛋糕
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