檢測土質的方法
用手輕握住富含水分的土壤，用手指一按就凹陷的是〝粘質土〞；不會產生凝結現象呈粉碎狀的則是〝砂質土〞。而質地介於上述兩種之間的土壤，用手指輕輕一按就會粉碎的就是最佳的土質。
檢測土質
　土壤的質地，一般可分為砂土、砂質壤土、壤土、埴質壤土、埴土。
　質地接近埴土的土壤，雖然屬於粘性較高、保水力佳的土壤，但一遇濕潤就會凝結；遇乾燥則表面容易產生硬化，像這類質地的土壤可施用腐葉土來改善。
　質地接近砂土的土壤，由於其排水過於良好的特性，造成保水力差，肥料也因此容易流失。像這類質地的土壤，記得一定要多次少量地施予追肥。

菊地 建志（Kikuchi Kenshi）
1964年出生。目前擔任日本神奈川縣立中央農業高級中學的教師。現在除了每天都和學生一起實地種植蔬菜，教導學生如何栽培及管理作物之外，也參加長期的外派研修（一年），正在學習MOA自然農法及研究有機栽培。主要的著作有「NHK別冊趣味園藝　在家裡的一隅也可種植美味的蔬菜」（共著　NHK出版）、「NHK別冊趣味園藝　土壤•肥料•盆缽詳解」（共著　NHK出版）。

栽培蔬菜的基本知識   

準備菜園                                8

整地                                        10

作畦                                        12

播種                                        14

育苗管理                                16

菜園的基本作業                    18

家庭菜園的工具                    26

共榮作物與忌避作物            28

肥料                                        33

病蟲害防治                            34

本書的使用方法                           38

春～夏季的蔬菜栽培

果菜類

小黃瓜                                    40

番茄•小番茄                        44

玉米                                        52

夏南瓜                                    54

南瓜                                        56

魚翅瓜                                    60

迷你冬瓜                                62

茄子                                        64

青椒                                        68

綠辣椒•甜辣椒                    72

秋葵                                        74

西瓜                                        76

王子黃皮香瓜‧東方甜瓜        80

苦瓜                                            84