美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室
美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室
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價格:NT320元
出版社:楓葉社文化事業有限公司
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789863701026
CIP:427.1
出版日期:2016-05-01
作者:伊藤晶子
譯者:陳聖怡
書籍代號:DA007
頁數:127
開本:25.6 ‬x 18.2 ‬cm
印刷:全彩印刷 / 平裝
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備註:絕版
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書系叢書:
商品類別:

110道菲仕樂一鍋到底食譜,

開鍋蓋、放食材、關鍋蓋,

美味料理立馬上桌!

【本書特色】

  收錄專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、Pro collection系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋設計食譜。

  110道以上一鍋到底的亞洲、日韓、西方料理,前菜、主食、湯品、點心套餐上桌!

  詳細標明鍋具使用原理、步驟、時間,版面清楚簡單,照著做,美味倍增!

 

【名人推薦】

知名作家、料理達人 貴婦奈奈 

知名部落客  藥師吉米

 

【菲仕樂鍋具特色介紹】

 

菲仕樂壓力鍋

只需平常1/3的烹調時間,不盡理想﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽﷽即可燒出一桌好菜。

在加壓過程中,既不會發出聲音也不會噴出蒸氣,

食材也不易在烹調中變形。

原本需燉煮20分鐘的料理,高壓烹調只要10分鐘左右。

 

菲仕樂不鏽鋼鍋

鍋蓋設計可以封鎖蒸氣,並使凝結在鍋蓋上的蒸氣水珠掉回鍋內,

因此不加水也能調理。能夠以最少的水分烹調,帶出食材最純粹的風味。

 

菲仕樂為創立於1845年的德國頂級鍋具品牌。

擁有170年以上的歷史,壓力鍋、多層不鏽鋼鍋等眾多產品熱銷全球70多個國家,

其精湛的工藝,優良的品質與獨特的造型設計讓其獲獎連連,

是許多德國媽媽於婚禮上必備的傳家寶之一,

「一輩子至少要有一個菲仕樂鍋具」,已是每個「家庭煮夫」的共同夢想。

 

然而,要用菲仕樂鍋具燒出好菜,需要一些技巧,

不熟悉鍋具的性能,或謹慎調控烹調時間,

就無法將鍋具的潛值發揮至極。

 

本書特別專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、

Pro collection系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋列出110道食譜,

詳細標注烹調時間,以及「快速降溫」、「自然靜置」、「蒸煮」菲仕樂鍋具專屬料理步驟,

亞洲、日韓、西方料理,甚至食材預處理一鍋搞定。

就算沒有高超的廚藝也能燒出好菜!

伊藤晶子

    料理研究家,管理營養師。生於福島縣。女子營養短期大學畢業後,曾擔任料理研究家助手,於2009年獨立發展。目前活躍於雜誌、料理教室、企業菜色開發等活動,至今仍不斷研發具備美味要點又容易烹調的料理。

www.akiko-cooking.com

.熟悉菲仕樂鍋具,料理美味更加倍

.菲仕樂是什麼樣的鍋子?

.壓力鍋的使用方法

.預熱不鏽鋼鍋

.壓力鍋的注意事項

 

Chapter1      用菲仕樂壓力鍋做美味料理

.白飯

.糙米飯

.鰻魚黃瓜拌壽司

.白米粥

.地瓜雜糧粥

.什錦雞肉飯

.西洋菜扇貝抓飯

.紅豆飯

.甜栗糯米飯

.中華什錦炊飯

.烏賊飯

.薑黃飯

.生薑堅果風味飯

 

菲仕樂出好菜①

.亞洲風菜單

海南雞飯

炒空心菜

芒果布丁

.味噌燉牛蒡豬肉

.香滷豬五花

.香滷牛筋

.甜滷蘿蔔雞翅

.鹽滷海帶豬肉

.紅酒燉牛肉

.白酒蘋果豬肉

.紅酒梅乾雞肉

 

菲仕樂出好菜②

.西式肉品菜單

乳香帶骨雞腿佐鮮蔬

胡蘿蔔飯

捲心菜和香味蔬菜酒醋沙拉

.軟嫩蘿蔔章魚滷

.山椒滷沙丁魚

.中式滷秋刀魚

.蕃茄燉沙丁魚佐香味蔬菜

 

菲仕樂出好菜③

.西式海鮮菜單

漁夫海鮮湯

紫甘藍古斯古斯沙拉

.道地雞肉咖哩

.嫩豬肉蔬菜咖哩

.鷹嘴豆乾咖哩

 

Chapter2      用菲仕樂壓力鍋做食材預處理

.煮豆類的作法

.煮黃豆的作法

.香菇滷黃豆

.煮白腰豆的作法

.香蟹腰豆沙拉

.煮紅腰豆的作法

.辣豆醬

 

菲仕樂出好菜④

.越式菜單

越南煎餅

越式滷豬肉

蒸煮蛋

.蒸馬鈴薯的作法

.馬鈴薯沙拉

.燉蘿蔔的作法

.味噌肉燥蘿蔔

.香煎蘿蔔排

.煮牛蒡的作法

.牛蒡濃湯

.照燒牛蒡肉捲

.燉雞肉

.滿滿蔬菜棒棒雞

.蕃茄雞肉沾麵

.燉豬肉

.鮮蔬捲豬肉

.豬肉三明治

 

菲仕樂出好菜⑤

.韓式菜單

牛蒡蔘雞湯

牡蠣煎餅

.煮義大利麵的作法

.蕃茄肉醬義大利麵

.番茄肉醬

.鮪魚櫛瓜茄汁義大利麵

.蕃茄醬

.奶油香蕈筆尖麵

.茄子肉燥烏龍麵

.溫泉蛋

 

Chapter3      用菲仕樂壓力鍋的雙層調理技術做美味料理

.味噌燉茄子雞翅

.豆腐拌紅蘿蔔菜豆

.梅酒燉秋葵豬肉

.茄子油豆腐佐香味醬油

.墨魚燉芋頭蘿蔔

.蒸白菜佐橘醋蘿蔔泥

.薑汁芋頭雞肉丸

.海帶青蔥佐味噌醬

 

菲仕樂出好菜⑥

.雙層調理菜單

白酒燉栗子雞

南瓜沙拉

水梨葡萄凍

.義式蔬菜湯

.培根櫛瓜蛋沙拉

.蓮藕清湯

.香料雞肉沙拉

.燉小羔羊佐古斯米

.中式馬鈴薯燉肉

 

Chapter4      用菲仕樂不鏽鋼鍋做美味料理

.嫩煎牛排

.香煎漢堡排佐黑胡椒多蜜醬

.香酥雞肉沙拉盆

 

菲仕樂出好菜⑦

.海鮮飯菜單

鮮蝦蛤蠣海鮮飯

胡蘿蔔菜豆堅果沙拉

.普羅旺斯燉菜

XO醬炒青菜

.蒸回鍋肉

.培根蕪菁溫沙拉

.香料燉蕃茄鮮蝦

.法式洋葱湯

 

Chapter5      用菲仕樂鍋做甜點

.波霸珍珠奶茶

.椰奶西米露

.糖煮蜜桃

.橘子果醬

.麻薯紅豆湯

.白酒杏桃花豆

.水煮甘栗

.栗子奶油

.卡士達布丁

 

菲仕樂出日式年菜

.黑豆

.糖煮杏桃蘋果泥

.甜煮全蝦

.豬肉根菜昆布捲

.筑前煮

 

.壓力鍋問答集

.不鏽鋼鍋問答集

.壓力鍋和不鏽鋼鍋的保養方法

.食材加壓方法一覽表

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