更新日期:2024-04-18
～甜點、主食一把抓～
馬芬蛋糕專賣店的50道原創食譜
【本書特色】
◎50道馬芬蛋糕家常原創食譜，甜食型、飽食型通通收錄，怎麼吃都不膩！
◎只要唾手可得的食材＋1個盆子，做好麵糊之後就能自行發揮創意！
◎可以當甜點、也可以當主食，做法簡單且隨時都可食用！
馬芬蛋糕可概分為甜點型的「甜點馬芬」與飽食型的「主食馬芬」。
雖然蛋糕體與餡料的種類都不同，但共通點就是「外酥內軟」，
有著讓人嚐過一次就忘不了的獨特口感。
要做出可口的馬芬蛋糕不需要特殊食材或高超技術。
它的優點就是能以現有的食材製成，因此心血來潮時立即就能動手，
只要調好麵糊後，看手邊還有什麼食材，都可以自由發揮創意，
再將材料放進烤盆，靜待一會，
美味的馬芬蛋糕轉眼間就大功告成了！
只要有馬芬蛋糕食譜，從早中晚餐外加午茶，屢屢變化新滋味！
單人晚餐，好友歡聚、宴會派對，都能賓主盡歡！古家和行、古家あゆみ
在東京藏前經營馬芬專賣店。丈夫和行曾在室內設計公司擔任採購，妻子AYUMI曾在老牌西點店擔任甜點師傅，兩人是從仙台起步，2014年1月才把總店搬到藏前，平常也很積極地參與各種活動，努力推廣自家商品。Daily’s Muffin每週都會更新菜單，至今已經推出700種以上的馬芬蛋糕，現在同樣持續新增中。．前言
．製作美味馬芬蛋糕的訣竅
．將食材擺得美味又好看
．本書使用指南
．增添美味的訣竅
．馬芬蛋糕美味食用法
．馬芬蛋糕專賣店Daily’s Muffin
．馬芬蛋糕的包裝創意
．基本用具
．基本材料
BASIC 1
甜點馬芬
．以基本蛋糕體製成的香草馬芬
．巧克力磚
．香蕉＆巧克力甘納許
．巧克力橙片
．草莓＆生乳酪
．橘子醬＆奶油乳酪
．切丁蘋果＆奶油乳酪
．南瓜＆奶油乳酪
．小倉奶油乳酪
．草莓提拉米蘇
．提拉米蘇
．焦糖香蕉
．焦糖西洋梨塔
．蘋果肉桂
．新鮮無花果
．鳳梨＆刨冰用黑糖
．四莓馬芬
．西洋梨與焦糖核桃
．葡萄＆伯爵茶
．自製檸檬皮＆白巧克力
．抹茶＆白巧克力
．黃豆粉黑豆奶油乳酪
．黑芝麻香蕉
．蜂蜜皇家奶茶
．焙茶＆焦糖
．印度香料奶茶
．餅乾＆奶油
．蘭姆酒漬葡萄乾奶油
．檸檬卡士達奶油
．杏果杏仁奶油
BASIC 2
主食馬芬
．以基本蛋糕體製成的黑胡椒馬芬
．普羅旺斯燉菜
．卡布里
．明太子馬鈴薯沙拉
．切達乳酪＆核桃
．鮪魚切達
．煙燻鮭魚＆奶油乳酪
．蘑菇培根帕馬森乳酪
．拱佐洛拉乳酪＆蜂蜜
．自製肉醬
．自製肉醬＆莫札雷拉乳酪
．雞肉與菠菜焗烤
．炸物＆塔塔醬
．蔬菜咖哩
．蛋咖哩
．自製可樂餅
．千層麵
SPECIAL
專為特別時光準備的馬芬
．卡士達醬草莓塔馬芬
．蘋果派馬芬
．迷你馬芬
FLAVOR & FILLING
【香氣&餡料的製作方法】
．糖衣
．香草糖
．黑可可奶酥
．巧克力甘納許
．生乳酪
．乳酪奶油
．南瓜肉桂
．奶酥
．提拉米蘇奶油
．草莓提拉米蘇奶油
．焦糖
．甜煮蘋果
．焦糖核桃
．糖漬檸檬皮
．餅乾＆奶油
．檸檬卡士達奶油
．蘭姆酒漬葡萄乾奶油
．杏仁奶油
．普羅旺斯燉菜
．青醬
．明太子馬鈴薯沙拉
．鮪魚醬
．炒蘑菇
．肉醬
．雞肉菠菜焗烤
．塔塔醬
．可樂餅
．千層麵
．白醬
．塔皮
．卡士達奶油