更新日期:2024-04-19
～從一杯紅茶開始的幸福時光～
從產地到餐桌，凝聚萃取、沖泡、品飲的全方位實用知識，
滿足你對紅茶的求知慾。
【本書特色】
◎前立頓Brooke Bond House副負責人，25年來浸淫紅茶世界的體驗情報無私公開。
◎從產地、萃取、沖泡、品飲，全方位紅茶知識彙整，建立系統性紅茶學基礎。
◎豐富知識含量＋精美圖解排版，便於閱讀、理解、吸收，為初學者開啟紅茶世界大門。
【紅茶の味】：
．美味的３大要素：泡茶用水、注水方式、沖泡時間，成就美味紅茶的３大關鍵。
．茶葉＆茶包：純紅茶、冰紅茶、皇家奶茶，茶葉vs.茶包的沖泡決勝點。
．昇華紅茶風味：檸檬、砂糖、牛奶、花草⋯⋯調味與添香，豐富紅茶風味的秘密配方。
．紅茶的製程：傳統製法& CTC製法，發酵、揉捻、萎凋、發酵、乾燥⋯⋯萃取紅茶色澤與香氣的秘密。
【紅茶の器】
．沖泡的茶壺：外型＆質感兼具，讓茶葉盡情舒展、跳躍、飄動的理想器皿。
．承裝的茶杯：玻璃、骨瓷、陶瓷，從簡約到細緻，應和多樣生活場景的杯碟故事。
．量匙與濾器：測量、攪拌、過濾、萃取，將紅茶溫柔引領至茶杯的嚮導。
【紅茶の地】
．斯里蘭卡紅茶：紅茶因標高分成3大類，產出世界著名的烏沃茶、丁普拉茶、坎地紅茶、盧哈娜紅茶⋯⋯
．印度紅茶：世界最大規模的產地，大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里⋯⋯品種、香氣豐富多樣。
．中國紅茶：祁門紅茶、正山小種紅茶、雲南紅茶，「功夫茶」發源之地。
．非洲紅茶：近年來急遽興起的紅茶產地，由肯亞、坦尚尼亞等產出大量茶包通行全球。
．日本紅茶：紅茶產業於平成年間復甦，龜山紅茶、狹山紅茶因散發特有香氣的和式風味而受到矚目。
【紅茶の史】
．深愛紅茶的女性：凱薩琳王妃、瑪麗女王將紅茶帶入上流社會，讓貴族為之傾倒。
．紅茶造就的歷史事件：東印度公司、波士頓茶會事件、鴉片戰爭⋯⋯歷史課本上與茶葉相關重大事件。
．20世紀後的紅茶文化：20世紀初期才登場的冰紅茶、茶包的發明，大幅改變人們的飲茶文化。
【紅茶の友】
．四季的紅茶食譜：春、夏、秋、冬的多樣茶點，藉當季水果與花香，讓下午茶更加多元。
．英國傳統茶點：司康、奶油酥餅、三明治、英國品茗時必吃的茶點，豐富下午茶時光。
【紅茶の時】
．品味紅茶的禮儀：５大基本禮儀說明，在接受招待時也遵守禮節，展現優雅。
．下午茶餐桌布置：桌巾、鮮花、蛋糕架、盤子＆刀叉、奶糖罐⋯⋯運用搭配讓品茗時光更讓人難忘。
紅茶基本上是依產地而分類，
不同的茶葉，有不同的適合溫度、沖泡時間與程序。
掌握水質、溫度、器皿，依茶葉的特性沖泡，便可享受一室茶香。
將不同茶葉、配方混在一起，就能夠使紅茶的風味無限延伸，
演繹出完美的品茗時光。
本書由英國紅茶研究專家．齊藤由美製作，
從挑選茶具開始，說明泡出美味紅茶的關鍵，
再巡禮世界紅茶產地，網羅讓世人為之傾倒的著名品種，
並公開紅茶的製程。
接著是如何用心禮讚享用紅茶的時光，
以及下午茶適合搭配的四季茶點。
再進入歷史領域，說明紅茶興起的脈絡，以及20世紀後的重大轉變。
最後一章，則進入餐桌佈置、品茗禮儀等環繞紅茶而生的文化。
期望讀者能全面性且具系統性地了解紅茶這們學問，
讓紅茶的香氣充盈生活，傳遞至世界的每個角落。英國紅茶研究者、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問，曾在紅茶公司任職20年以上。在紅茶教室BROOKE BOND HOUSE擔任副負責人，負責企畫、經營紅茶教室、活動企畫與英國紅茶之旅。曾在立頓（Unilever）擔任公關。
現任英國紅茶研究者與講師，致力於演講、撰稿等。
著作有《英国紅茶の贈り物》、《すてきな紅茶生活》、《紅茶の保健機能と文化》。
現居秋田縣大館市，主辦紅茶課程「英國時光，紅茶時光」，並在自宅舉辦紅茶講座。．前言
．Prologue 紅茶的種類非常豐富
．享受紅茶的方式形形色色
．紅茶能夠為美好時光更添一份優雅
Part 1
美味紅茶的基本
．讓紅茶更美味的茶具
．茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋
．茶杯＆茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝
．馬克杯
多方廣泛運用，萬能功用非常迷人
．茶匙＆茶葉量匙
經常派上用場，更應該精挑細選
．濾茶器
溫柔接納茶葉，將紅茶帶往茶杯的嚮導
．保溫套＆計時器＆杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾
．美味紅茶3大要素① 用最好的水泡茶
．美味紅茶3大要素② 茶葉與熱水的比例
．美味紅茶3大要素③ 跳躍
．以茶葉享受紅茶
．以茶包享受紅茶
．泡出美味紅茶① 純紅茶《茶葉》
．泡出美味紅茶② 純紅茶《茶包》
．泡出美味紅茶③ 皇家奶茶《茶葉》
．泡出美味紅茶④ 皇家奶茶《茶包》
．泡出美味紅茶⑤ 冰紅茶《茶葉》
．泡出美味紅茶⑥ 冰紅茶《茶包》
．讓紅茶更加好喝 檸檬、砂糖與牛奶的使用方法
．與茶葉相關的小知識① 紅茶、綠茶與烏龍茶的差異
．與茶葉相關的小知識② 茶葉的等級
．與茶葉相關的小知識③ 品茗季節
．與茶葉相關的小知識④ 紅茶的形態差異
．與茶葉相關的小知識⑤ 茶葉裡的成分
．與茶葉相關的小知識⑥ 調味茶與花草茶
．與茶葉相關的小知識⑦ 保存方法與賞味期限
．世界各國的紅茶享用方法
Part 2
巡禮全球紅茶產地
．全球的紅茶產地
．從數字確認紅茶的傾向
．斯里蘭卡紅茶 依標高分為3大類
．斯里蘭卡紅茶① 烏沃茶
．斯里蘭卡紅茶② 丁普拉茶
．斯里蘭卡紅茶③ 努瓦納艾利亞茶
．斯里蘭卡紅茶④ 烏達普沙拉瓦茶
．斯里蘭卡紅茶⑤ 坎地紅茶
．斯里蘭卡紅茶⑥ 盧哈娜紅茶
．印度紅茶 產出豐富紅茶的國家
．印度紅茶① 大吉嶺紅茶
．印度紅茶② 阿薩姆紅茶
．印度紅茶③ 尼爾吉里紅茶
．印度紅茶④ 錫金紅茶
．印度紅茶⑤ 多爾茲紅茶
．印度紅茶⑥ 特拉伊紅茶
．中國紅茶 擁有數千年歷史的茶之發祥地
．中國紅茶① 祁門紅茶
．中國紅茶② 正山小種紅茶
．中國紅茶③ 雲南紅茶
．非洲紅茶 逐漸成長的紅茶新興國
．非洲紅茶① 肯亞
．非洲紅茶② 坦尚尼亞
．非洲紅茶③ 馬拉威
．日本紅茶 平成年間復甦的紅茶產業
．日本紅茶① 龜山紅茶
．日本紅茶② 狹山紅茶
．其他國家的紅茶 以亞洲為中心生產國漸增
・印尼
・尼泊爾
・越南
・孟加拉
・土耳其
・英國在紅茶栽培方面所下的工夫
．紅茶的製程① 傳統製法
．紅茶的製程② CTC製法
．紅茶的製程③ 混合紅茶
．紅茶的製程④ 品評紅茶
．紅茶的製程⑤ 運輸流通
．絕對不是旁門左道！
茶包也能泡出正統的紅茶
Part 3
以紅茶為主角的旅程
．紅茶大本營──英國的午茶時光
．早晨與紅茶的香氣一同展開
．盡情享受午茶時光
．旅途中享用紅茶的方法
．令人喜悅的午茶禮品
Part 4
紅茶時間的搭配茶點
．紅茶食譜與茶點
四季的紅茶食譜 春
．Menu櫻花皇家奶茶／水果沙拉茶
．紫蘇梅冰茶／香蕉奶茶
．皇家奶茶口味的法式吐司
．甜點小故事①司康
．四季的紅茶食譜 夏
．Menu 紅茶版阿芙佳朵／紫紅茶蘇打
．混花草紅茶／薄荷皇家奶茶
．紅茶果凍
．甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜 秋
．Menu 雙倍俄羅斯紅茶／黑胡椒皇家奶茶
．多汁葡萄紅茶／薑蜜奶茶
．紅茶煮豬肉
．甜點小故事③奶油酥餅
．四季的紅茶食譜 冬
．柳橙丁香茶／南瓜茶
．芝麻與黃豆粉的和風奶茶／柑橘交響曲
．紅茶煮蘋果
．甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
．Foods 司康／奶油酥餅
．磅蛋糕／三明治／維多利亞三明治蛋糕
．調配出獨有的紅茶風味
．夏季的晨間奶茶／話家常的午後
．紀念日／悠閒的閱讀心情
．挑戰創造出獨有的聖誕茶
．甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕
Part 5
紅茶小故事
．紅茶文化的歷史
．中國是紅茶的故鄉
．邂逅歐洲各國的紅茶
．流傳到英國的茶
．深愛紅茶的女性① 凱薩琳王妃
．深愛紅茶的女性② 瑪麗女王與安妮女王
．紅茶造就的歷史事件① 東印度公司的繁榮
．紅茶造就的歷史事件② 波士頓茶會事件
．紅茶造就的歷史事件③ 鴉片戰爭
．維多利亞時代──紅茶文化的綻放
．茶快船與印度錫蘭紅茶的普及
．茶杯小故事
．日本的紅茶歷史
．20世紀後的紅茶文化① 冰紅茶的歷史
．20世紀後的紅茶文化② 茶包的歷史
．電影與連續劇中的品茗時光
Part 6
演繹出完美品茗時光的方法
．讓品茗時光更有趣的技巧
．午茶時光的餐桌布置
．餐桌布置的步驟
．妝點餐桌的紅茶周邊商品
．藉花卉增色的品茗時光
．品茗禮儀
．Index 索引
．後記