日本茶教科書
日本茶教科書
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價格:NT320元
出版社:楓書坊文化出版社
經銷商:商流文化事業有限公司
ISBN:9789863774150
CIP:427.41
出版日期:2018-10-09
作者:エイ出版社編集部
譯者:黃筱涵
書籍代號:B028
頁數:111
開本:25.7x18.2cm
印刷:全彩/平裝
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書系叢書:
商品類別:

~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~

日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法──

追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。

 

【本書特色】
向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡!

必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹!

走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密

 

近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。

日本茶特有的鮮味、香氣、色味與甘味等複雜又纖細的滋味中,

隱含著產地的風景與茶農的執著。

除了滋味的差異外,還因應茶葉特色衍生出豐富的沖泡方法,

以及形形色色的品飲禮儀。

 

◆◆日本茶的起源、分類,以及製茶程序◆◆

明治時代起,日本人也開始順應產地氣候條件等,進行茶樹的品種改良,

其中最有名的品種之一當屬「藪北」,而依處理的程序,

又有衍生出各種令人著迷的品項:

【玉露】栽種過程中避開直射日光,使其擁有口感醇厚圓滑與豐潤的甘甜。

【冠茶】與玉露一樣都經過覆蓋遮陽的程序,兼具玉露般圓潤的口感,與煎茶清爽的滋味。

【玄米茶】將番茶與炒過的糙米以11的比例組成,獨特香氣是其一大魅力。

【番茶】用二番茶、三番茶與長得略硬的葉片製成,澀味偏強,適合搭配油脂較多的食物。

【焙茶】用高溫焙煎去除煎茶、莖茶與番茶等的水分後,就形成香氣絕佳的焙茶。

 

◆◆日本茶的美味程度取決於茶具:必備的茶具介紹◆◆

日本茶的茶具富含日本傳統美學與高度設計感,

茶道愛好者認為對茶具的講究,能夠喚醒茶的本質,

更有「茶具用得愈久,茶味就愈深遠」一說,

本書搜集了透過現代工藝家的作品,

也點出【急須壺】、【湯吞杯】、【煎茶碗】等必備茶具選購時應確認的關鍵,

教導如何挑選合適的茶具,創造出屬於自己的沏茶方式。

 

◆◆巡禮全日本,探訪日本好茶◆◆

縱然日本有「追求茶色就選靜岡,香氣就選宇治,滋味就選狹山。」這定見,

但在此之外,諸多豐富的產地也藏著美味的日本茶。

本書最後,將走訪日本名茶產地,介紹當地引以為傲的茶款。

 

日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思,

但願在忙碌的日常中,用「喝一服日本茶」讓心靈徐徐放鬆,

並隨本書帶領,通往永無止盡的茶之大道。
成立40餘年的東京出版社,出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域,深受讀者信賴。

.日本茶 最新潮流

.向達人學習!華麗的日本茶風格

茂木雅世老師(日本茶藝術家)/史蒂芬.丹頓(「OCHYARAKA」店主)

.將日本茶的基本要領一網打盡

LESSION 1 日本茶的起源

LESSION 2 日本茶的分類與種類

LESSION 3 認識製茶程序

 

.徜徉於深奧的日本茶世界

茶葉與沏茶方法

COLUMN 1 學習「鬥茶」遊戲

.日本茶的美味程度取決於茶具

PART 1 持續進化的茶具

PART 2 那些人的茶具故事

PART 3 茶具介紹

.探訪日本好茶

.名店的日本茶為何如此美味?

下鴨茶寮/近又/赤坂 淺田/天現寺 笹岡/柿傳/銀座 鮨青木

.日本茶與和菓子 三都市物語

金澤/京都/松江

COLUMN 2 日本茶 用語&關鍵字
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