你對茶葉知道多少？
茶葉誕生於何處？
為何成為全球許多民眾最喜好的飲料？

茶葉產地與採茶季等等，相關基礎知識盡在本書。茶葉的基本知識「有你一套」的紅茶喝法美味紅茶的沖泡方法熱紅茶調味菜單冰紅茶調味菜單「雞尾茶酒」的製作方法紅茶搭配各種食物十七世紀半英國王宮貴族透過荷蘭貿易商取得中國茶葉之後，不僅愛不釋手，而且一喝成癮。當時英國人所看到的中國茶葉主要有綠茶與紅茶，前者綠色，後者呈現黑褐色。
物以稀為貴，茶葉成為英國人權力與財富象徵，昂貴茶葉通常用類似寶石盒的茶盒小心收藏。貴客上門，主人便讓僕人取來茶盒，由主人親自開鎖，展示茶葉給客人看。然後分別將綠茶與紅茶茶葉放入碗中，沖水泡成茶汁，這就是那個時代英國最高級的待客之道。英國本土無法栽培茶葉，不只為了取得中國茶葉耗費龐大人力，而且想辦法研發讓茶葉發揮效用的沖泡技術。
這類技術主要是巧妙進行各種茶葉的混合與調味。經過混合與調整，原先澀味較重的紅茶變得順口；香氣少的增加特別香氣；色澤較淡的茶汁則添加牛奶等等。總之，「調味」的目標是讓不同種類紅茶巧妙搭配，達到色、香、味俱全的理想目標。英國人持續發展這方面技術，也因此調味紅茶風行全球。近年來，調味紅茶在美國迅速暴紅，大受歡迎。美國人做法與眾不同，紅茶、綠茶與各種中國茶都可摻在一起，甚至加入香草與香料，「美式調味紅茶」於焉誕生。
流風所及，德國、法國甚至英國也有人如法炮製。當然，正統紅茶愛好者可能會覺得，這簡直是旁門左道，然而，既然新喝法的目的在於發揮茶葉味道與香氣，搭配食物更可口，而且所添加的香草與香料具有養生效果，相信仍會漸漸受到傳統紅茶愛好者認同。當然，這種新喝法與新風潮可能熱幾年就船過水無痕，但也可能持續流行數十年，變成全球普遍的紅茶喝法。因為能隨性所好添加各種材料，所以招待訪客之際，或許表現主人心意的最佳方法就是泡一杯與眾不同甚至「全世界獨一無二」的紅茶。想必客人會備覺受寵與驚喜。

磯淵 猛

紅茶研究家．散文作家一九五一年出生於愛媛縣，青山學院大學畢業後，一九九七年開設紅茶專賣店「汀普拉」，進口、販賣斯里蘭卡紅茶與印度紅茶，積極開發發揮紅茶特色的數百種沖泡方法。長期擔任飯店、餐廳與紅茶專賣店的技術指導，舉辦專業研討會提供經營技術。
目前正和企業合作開發紅茶，擔任「Kirin Beverage」公司顧問，開設提供紅茶愛好者學習的紅茶教室，舉辦研討會等。常受邀NHK等電視台與電台進行解說、演出。紅茶研究家磯淵猛所創設的紅茶專賣店。位於神奈川縣藤澤市幽靜住宅區，是全國紅茶迷必訪的紅茶茶飲勝地。在此可享受道地紅茶與各種調味茶，還有剛出爐的鬆餅與烤餅，以及製作方法獨特的咖哩湯與簡餐等。
當然，這裡提供應有盡有的紅茶茶葉與茶包，特別是直接從斯里蘭卡進口的紅茶最受歡迎。

神奈川縣藤澤市鵠沼石上2-5-1丸生大樓2樓

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