經常攝取富含膠原蛋白的低熱量魚，您的生活會變得更亮麗、健康和美味，絕對是好事。

可以自己處理一整條魚...。如果是女性，會讓人覺得您很賢慧、廚藝精湛，先生、男朋友對您的好評立刻倍增。如果是男性，即使不會做料理，光會自己處理一整條的魚，就會讓人覺得您是可以信任的人，讓女性對您的好感絕對提升好幾倍。

如果您烹煮魚料理的技術，可以熟練到像削蘋果皮一樣這麼輕鬆，隨時想煮什麼就煮什麼，想和某人一起享用任何道菜都可以，如此一來必能增添許多樂趣。

本書介紹之「基本的殺魚方法」從小型魚到像鮪魚這麼大型的魚!無論哪種魚都可以切割成三枚，是非常方便的方法。

自己沒有處理過魚的人也大可放心，只要每次製作魚料理時，翻開本書，

拿著菜刀按照步驟慢慢切割，即可把魚切割得乾淨俐落。

因為每個步驟，都有用相片展示細微部分，請放膽一試為了讓有生以來第一次殺魚的人，也能瞭解，書中說明得非常仔細。

在還沒習慣這些方法之前，也絕對不會讓您把魚煮到燒焦！

請您仔細確認每張相片的同時，依序進行每個步驟。

濱田美里（Mamada Misato）

1977年生於廣島縣下蒲割島，目前就讀於上智大學，負責現場節目「美里的黃昏」。在學期間即開始四處採訪世界各地的民族料理或日本的鄉土料理。畢生的事業是聽聞一些稀奇古怪的老婆婆說故事。目前也為報紙、雜誌、網頁執筆寫散文，也曾參與電視節目的演出，在各領域都很活躍，也在日本各地積極舉辦料理講習會。同時取得了國際中醫藥膳師的資格，目前正在學習中醫。