從撖麵皮開始，準備餡料、包餃子，到煎、蒸、炸，通通在這一本裡！

煎餃、水餃、蒸餃、藥膳餃子、素餃子、炸餃子等點心，不多不少剛剛好的一口，輕巧入口，滿足下肚！

餃子的作法其實超簡單，但不但可當正餐，也乭當點，或者當配菜吃也行，種類多樣，花招百出。

　 說到餃子，總會讓人直接想到水餃或蒸餃。中國北方，餃子是除夕夜時絕不可少的料理，因為傳統餃子的形狀是仿中國古代銀兩的形狀，象徵「吉利」，且取諧音有「更歲交子」之意。

若有機會到日本旅行，或欣賞日本料理節目，不難發現融入於日本人生活的"餃子"指的是煎餃。通常是拉麵店裡賣的，進而演變成日本人平時喝啤酒時不可或缺的下酒菜，及用餐時的人氣配菜。

 本書就教導如何從原料開始，從揉麵粉開始，親手桿出道地的餃子皮，詳細步驟全都用照片呈現，讓從沒撖麵糰經驗的人也能輕鬆上手。

茂手木章

擁有40多年料理經驗的中華料理人（點心師）。於京王Plaza Hotel「南園」、Hotel New Otani、東京「Taikan-En」、福岡Sea Hawk Hotel ＆ Resoulte「龍殿」等知名料理店的點心料理長，自2005年2月起成為自由工作者。

  相當熟悉中國，常代表日本的點心名師，目前致力於日本各地為指導後輩及料理講習會，此外也從店鋪菜單製作人。真摯且溫厚的個性，不只限於中華料理界，交遊相當地廣闊。

是位熱愛旅遊及高爾夫球的愛妻人。