烏比派（Whoopie Pie），來自美國東部賓州阿米希人的傳統美食

走進紐約、東京的下午茶店，化身為AKB48少女團體最愛的夢幻點心

2013年最新最夯的話題、超人氣甜點，即將引爆你／妳家的餐桌！

　　介於馬卡龍與夾心蛋糕之間的微妙口感，可做成酥脆狀或綿密狀的派皮，內餡則有柔軟可口的鮮奶油、Q嫩彈牙的棉花糖、吸睛的豔紅草莓、亮麗的翠綠抹茶、經典的巧克力、甜鹹皆宜的香草口味……光看外表就令人超心動的美味點心，這就是烏比派的奇妙魅力！

　　烏比派最早的做法是把棉花糖插在竹籤上、放到烤架上烘烤，快要融化時再夾進餅乾裡來享用，因此後續延伸的製作流程也就非常簡單且隨性，不僅派皮可以有各式各樣的變化，與內餡的組合更可以視個人喜好而異，是一款零失敗、也是喜愛烘焙的妳不可錯過的下一道甜點！

開設有甜點、麵包教室Studio gemma。

　　短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年，畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。

　　除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動，不只是甜點教室，就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。

　　著有《蛋糕捲的A to Z》（楓書坊）等書。

　　 HYPERLINK：http://www.studio-gemma.com

Part I：Woopie pie collection 各式各樣的烏比派大集合

1-3 簡單大方的古典風味 Simple classic

4-5 情人節烏比派 Valentine

6-8 迷你烏比派 Mini woopie pie

9 生日烏比派 Birthday

10-11 大理石烏比派 Marble

12 銀白聖誕烏比派 White christmas

13-14 鹹的烏比派 香草口味 Salty 'vanilla'

15-16 鹹的烏比派 玉米口味 Salty 'corn & onion'

17-22 各式各樣的餅乾、裝飾 Variation 'dough & decoration'

23 輕盈細緻的法式海綿小蛋糕｛法式海綿小蛋糕基本麵糊｝Basic bouchée

24-25 迷你法式海綿小蛋糕 Mini bouchée

26-27 杏仁與椰子的法式海綿小蛋糕 Bouchée 'almond & coconut'

28-29 萬聖節烏比派 Halloween

30-31 小禮物烏比派 Gift

32 棒棒糖烏比派 Lollipop

33-35 甜點風烏比派 Desert style

36 鹹的烏比派 蕃茄口味 Salty 'tomato'

37-43 各式各樣的奶油內餡 Variation 'cream'

Part Ⅱ：Woopie pie Basic Lesson 基礎作法講座

基本麵糊Type 1

基本麵糊Type 2

牛油奶油內餡

棉花糖奶油內餡

卡士達醬奶油內餡

焦糖奶油內餡

巧克力甘納許

各式各樣的擠花法

基本的材料

基本的工具