象徵「飽食時代」的生活習慣病代表──痛風、高尿酸血症

你不可不知道的所有事情，本書一次告訴你！

詳細而親切的圖解內容，快速了解「痛風、高尿酸血症」

　　過去罹患痛風、高尿酸血症的患者，多是50-60歲左右的男性，近幾年30多歲以下的患者漸增，20歲左右的青少年族群也比增加了二成，主要原因就是餐餐大魚大肉、過於肥胖、少運動所造成的結果，因此，痛風、高尿酸血症的預防與改善方法，絕對是現代人必備的常識。只要在日常生活中多下點功夫，就能有效預防。

　　高尿酸血症的可怕之處在於，患者無法自覺症狀，直到突然出現激烈疼痛才知道身體出現問題，並在醫師判定後才警覺到自己「有痛風的可能性」，部份患者會開始學習調整生活飲食等習慣，但更多的還是認為自己不可能患病，而導致對身體更大的負擔。其實，除了飲食以外，運動不足與壓力過大等環境也可能會使尿酸值上升。

　　本書將幫助讀者從痛風與高尿酸血症的基礎知識開始，並逐步了解診斷、治療、藥物，若延誤治療時機將引發哪些合併症。除了醫藥資訊之外，更重要的是如何改善生活習慣，從食材的選擇、合適的份量、不同食物對降低尿酸值的功效，更附上「兩星期見效方法」，是幫助讀者選對好食物、算好卡路里的貼心菜單。

谷口敦夫

　　東京女子醫科大學附屬膠原病風濕痛風中心教授

牧野直子

　　營養管理師

本書特點和食譜的閱讀方式  6

前言1  高尿酸血症的種類和病情發展  8

前言2  高尿酸血症・痛風的治療標準  10

前言3  做個自我檢測吧！  12

專欄  女性較少罹患高尿酸血症或痛風的原因  14

Part1  高尿酸血症・痛風的基本知識解明

高尿酸血症・痛風的基本知識  高尿酸血症・痛風患者激增  16

高尿酸血症・痛風的基本知識  生活模式的改變為高尿酸血症的成因  18

高尿酸血症・痛風的基本知識  體內的尿酸是由普林體而來  20

高尿酸血症・痛風的基本知識  尿酸的排泄機制  22

高尿酸血症・痛風的基本知識  高尿酸血症有兩種  24

高尿酸血症・痛風的基本知識  使尿酸值上升的各種原因  26

高尿酸血症・痛風的基本知識  和尿酸值上升息息相關的肥胖  28

高尿酸血症・痛風的基本知識  高尿酸血症・痛風的病情發展歷程  30

痛風發作  引起痛風發作的機制  32

痛風發作  痛風發作的部位約有70%位於足部的大拇趾根部  34

痛風發作  放置發作不管，將產生痛風結節  36

有關節痛症狀的疾病  容易和痛風混淆的疾病  38

專欄  痛風發作時的緊急處置方式  40

Part2  高尿酸血症・痛風的診斷與藥物治療

高尿酸血症的診斷標準  若檢查結果顯示「尿酸值偏高」……  42

高尿酸血症的診斷標準  接受檢查以確認治療方針，並盡早開始治療  44

高尿酸血症的治療方針  高尿酸血症的治療方式  46

高尿酸血症的治療日程表  尿酸值會在數個月內逐漸下降  48

痛風的診斷標準  痛風發作（急性痛風性關節炎）的檢查  50

痛風的藥物治療  藥物治療可有效治療痛風  52

痛風的治療藥物  服用非類固醇類消炎藥物以止痛  54

痛風的藥物治療  感覺到發作前兆時應服用秋水仙素預防發作  56

痛風的藥物治療  降尿酸藥物可降低尿酸值，根本性地治療痛風  58

專欄  健康食品和營養補充品對病情有幫助嗎？  60

Part3  高尿酸血症・痛風的合併症

高尿酸血症・痛風的合併症  真正恐怖的是合併症  62

高尿酸血症・痛風的合併症  代謝症候群是由內臟脂肪型肥胖所起的惡性循環  64

高尿酸血症・痛風的合併症  血壓偏高的日本人高達5500萬人  66

高尿酸血症・痛風的合併症  每五位成人就有一位是糖尿病患者或其高危險群  8

高尿酸血症・痛風的合併症  造成動脈硬化的血脂異常症  70

高尿酸血症・痛風的合併症  腦血管破裂或阻塞所引起的腦中風  72

高尿酸血症・痛風的合併症  使胸口激烈疼痛的狹心症和心肌梗塞  74

高尿酸血症・痛風的合併症  容易引發尿路結石和腎病變  76

專欄  脂聯素和尿酸值的關係  78

Part4  降低尿酸值的小秘訣

尿路管理  攝取充足的水分以預防尿液酸性化  80

適度的運動  適度的運動可降低尿酸值  82

適度的運動  什麼程度的運動量才算適當呢？  84

適度的運動  隨時可執行的步行是最好的運動  86

適度的運動  工作空檔可進行的慢運動  88

專欄  壓力是使尿酸值上升的誘因嗎？  90

Part5  改善飲食習慣以降低尿酸值的秘訣

有助降低尿酸值的飲食基礎  規律攝取營養均衡的飲食  92

有助降低尿酸值的飲食基礎  適量攝取普林體含量較多的食物  94

有助降低尿酸值的飲食基礎  攝取富含有益蛋白質的魚和肉類  96

有助降低尿酸值的飲食基礎  了解脂肪酸的特徵非常重要  98

有助降低尿酸值的飲食基礎  可促進尿酸排泄的蔬菜、菇類和藻類  100

有助降低尿酸值的飲食基礎  控制鹽分攝取量，預防併發高血壓  102

有助降低尿酸值的飲食基礎  控制熱量攝取量的食材挑選和烹調方法  104

有助降低尿酸值的飲食基礎  調整進食順序可預防發胖  106

有助降低尿酸值的飲食基礎  飲酒過量會增加痛風發作的風險  108

專欄  聰明外食法  110

Part6  降低尿酸值的2週飲食計畫

<2週飲食計畫>的基礎

了解你的<1日建議攝取熱量>

不同總熱量食譜的每餐主食量

每天應攝取牛乳、乳製品、水果

一次買齊三天份的食材

第1天  118

第2天  122

第3天  126

主菜  130

肉類  130

雞翅蓮藕的黑醋煮物  130 / 煎豬排夾梅紫蘇  131 / 蔬菜多多烤牛肉  132

烏斯特黑醋醬炒雞胸肉佐芹菜  133 / 苦瓜鑲肉  133

魚貝類  134

義式水煮鯛魚 134 / 烤鰤魚排佐白蘿蔔 135 / 乾燒野菇蝦仁 136 / 香料醃漬鰹魚片  137 / 蠔油鯖魚煮物 137

大豆・大豆製品  138

五木蔬菜豆腐什錦羹  138 / 大豆肉丸  139 / 油豆腐炸肉餅  139

蛋類  140

溫泉蛋什錦菇沙拉  140 / 花椰雀巢蛋  141 / 韭菜蛤蠣餅  141

配菜(50kcal)

蘿蔔乾干貝沙拉  142 / 青辣椒菇拌蔥味噌  142 / 菜豆拌芥末籽  143 / 黑胡椒烤山藥  143 / 醃漬菇  144 / 蘿蔔絲黑橄欖沙拉  144 / 和風醬煮冬瓜  145 / 涼拌大頭菜佐芝麻  145 / 醬煮高麗菜櫻花蝦  146 / 青辣椒蒟蒻甘辛煮  146 / 培根芝麻菜沙拉  147 / 魩仔魚水菜沙拉  147 / 起司鮮菇  148 / 紅蘿蔔脆絲  148

配菜(30 kcal以下)  149

醋拌小黃瓜海帶芽佐寒天絲  149 / 醬烤青蔥  149 / 鮮菇時雨煮  149 / 香檸秋葵沙拉  150 / 生薑海菜小黃瓜  150 / 梅煮大豆羊栖菜  150 / 涼拌紫蘇茄子  151 / 海味涼拌茼蒿  151 / 涼拌菠菜菇  151 / 梅煮昆布條佐魚餅  152 / 青椒有馬煮  152 / 醬烤甜椒  152 / 涼拌菜豆橄欖  153 / 涼拌豆腐沙拉  153 /

涼拌蕃茄水雲藻  153

湯品  154

珍珠菇山藥泥味噌湯  154 / 牛蒡培根味噌湯  154 / 埃及野麻嬰玉米清湯  154 / 夏南瓜蘑菇濃湯  155 / 蕃茄涼菜湯  155 / 萵苣蛋花湯  155

降低尿酸值的2週飲食計畫  156

索引  159