水果切雕教科書

內容簡介

～12個月的水果切雕＆盤飾祕訣，華麗地款待貴賓！～

蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰；

西瓜➞凶神惡煞的鯊魚；

香蕉➞躍出海面的海豚。

因應各種季節＆活動的創意果雕、盤飾技巧！

◎教學步驟說明清晰、圖片豐富，一本就能學會水果切雕。
◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾，以及適合各種季節與活動的果雕作品。
◎書末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣！

透過切雕技術跟巧思，可以將水果本身的魅力發揮得淋漓盡致！
綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人●根津有加里小姐親自示範多種切雕技巧，
一顆蘋果，經過切片擺盤，就可搖身一變，成為嬌豔欲滴的玫瑰；
將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空，就能變成既天然又耀眼的盛盤。
不僅讓人大飽眼福，並且方便食用。

只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具，
就能變化出令人目不暇給的食尚新風貌：
●把香蕉切片，重新放入果皮中，就會變成有趣的【香蕉船】；
●葡萄剝皮後疊起，可愛的【葡萄企鵝】就此誕生；
●柿子切片順時針擺放，就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。

可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結合，
就是讓人著迷的創意料理：
●使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜，就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】；
●火龍果和小番茄搭配章魚，成為【火龍果番茄沙拉】；
●西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】，適合炎炎夏日；
●白桃的香甜和海鮮相互輝映，做出的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。

學會書中切雕技巧，就能讓隨處可見的水果變出更多花樣。
舉辦派對活動時，可以端出美美的水果盤宴客。
出門踏青、賞花，也能準備清爽好吃的水果便當。
甚至能藉由卡通切雕造型，喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。
不僅吃得健康美味，更是趣味十足！

作者簡介

根津有加里
曾任職於金融機關、IT產業、企業顧問，每日繁忙的工作使其深切感「吃」的重要，進而走上飲食之路。其後取得蔬菜專家、食育專家等相關飲食專業證照，更因兒時「想當美術老師」的夢想，搖身一變成為果雕師。透過水果雕刻、盤飾技巧，將「吃的藝術」傳遞播散。目前除了擔任來日職業高爾夫球手的經紀人外，也是綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人。

譯者簡介

陳家恩
淡江大學日文系畢業。目前為日文家教、字幕翻譯及編審，已編、翻譯上百部日劇、動畫或綜藝節目等。代表譯作有：《日本家用品勸敗大全！342個好物大集合》《減衣時尚：告別買太多、穿不到的屯積人生！迎向簡單時尚新生活！》、《阿德勒談心理 2：團體治療與冥想》、《日本神社解剖圖鑑》等書。
歡迎來信賜教：loveabc33@yahoo.com.tw

目錄

●何謂水果切雕
●必備工具
第1章 各種水果切雕方法
●容器切雕
●只使用果肉的盤飾
●使用果肉及果皮的盤飾
●只使用果皮的盤飾
●柳丁
●製作容器
●花卉造型切雕
●扭轉造型切雕
●翅膀造型切雕
●奇異果
●製作容器
●花卉造型切雕
●搭配其他水果……
●葡萄柚
●製作容器
●花卉造型切雕
●翅膀造型切雕
●香蕉
●香蕉船的作法
●發揮形狀優勢的切雕
●搭配其他水果……
●鳳梨
●製作容器
●鳳梨船的作法
●波浪造型切雕
●蘋果
●花卉造型切雕
●扇子造型切雕
●格子造型切雕
●柿子
●製作容
●發揮外皮優勢的切雕
●搭配其他水果……
●適合使用挖果器的水果
●適合使用造型器的水果
●各種趣味造型切雕
●能做出美麗切片的水果
●活用配角
●小小巧思改變整體氛圍
●Column 剩餘水果的使用方式
第2章 因應不同場合的果雕例子
●水果×義大利菜
●水果×西式料理
●水果×BAR
●自助式派對①
●生日派對
●自助式派對②
●萬聖節
●結婚典禮
●Column 將剩餘水果做成果凍保存
第3章 創意果雕 日本四季
●春
●4月
●5月
●6月
●夏
●7月
●8月
●9月
●秋
●10月
●11月
●12月
●冬
●1月
●2月
●3月
●水果雕刻Q＆A
●攝影協力店家●企業／參考資料
●後記

文章試閱