廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」

內容簡介

◎2000張極簡插圖，精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。

◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理，為料理選擇合適的烹飪方式。

◎ 4大單元，涵蓋經典的主廚刀，熱門咖啡機及新興舒肥機。

各位廚藝愛好者，請嘗試回答以下幾個問題：

●我們要烤一塊鬆軟的蛋糕，適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢？

●瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣？

●麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱？你會把它放進哪一層？

●切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子，你能想像出來嗎？

今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具，

但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。

屢獲殊榮的英國插畫家艾倫．史諾著手扭轉情勢，

這本引人注目的廚具圖解指南，讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛，

用線條簡約又充滿視覺美感的插畫，

精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。

作者簡介

艾倫‧史諾

譯者簡介

．廚房道具
．用具
．烹飪
．飲品
．廚房
．參考書目
．索引
．致謝

目錄

廚房道具
用具
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索引
致謝廚房道具
用具
烹飪
飲品
廚房
參考書目
索引
致謝

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