在家就能輕鬆煮出好咖啡!

義式濃縮咖啡の美味美則!

酸味與溫度在味蕾上的共舞~

委身於小小咖啡杯內的義式濃縮咖啡

宛如動人的藝術作品

咖啡達人的氣性、精神與意志...

全都凝縮於迷你的咖啡杯中，

成就這完美的一杯！

深究義式濃縮咖啡的無限奧秘

義式濃縮咖啡，有如藝術作品，舉凡長時間細心烘焙的咖啡豆、沖調的技術、咖啡機的性能，沖煮者的性格、精神與意志...，全都濃縮凝聚在這小小的咖啡杯中。

若要讓咖啡愛好者說說記憶中「最特別の一杯」，我相信，義式濃縮咖啡絕對會是多數人心中的最佳選擇。

探索個人味覺微妙差異的無限樂趣

無論從那個角度而言，咖啡是一種有著濃厚個人色彩的魔力飲品。

當你飲用過專業師精心烹調的美味咖啡後，

不妨就以那樣的口味為標準，開始在家中探索最適合自己的味道。

當然，在你發出「就是這個味道！」的讚嘆前，

可能得付出不少時間及金錢，

但這正是義式濃縮咖啡的魅力所在。

探索個人喜好口感的過程，

更只有自己在家煮咖啡才能體會到的無窮樂趣。

～本書是寫給想深入理解義式咖啡的鑑賞家～

本書關於咖啡的種種，都獻給所有想要深入理解義式濃縮咖啡、

講究的、且不容妥協的你。

介紹咖啡豆的相關知識

當逐漸熟稔機器的操作後，就可以開始訓練自己學習鑑別咖啡豆、挑撰，進而自己烘焙豆子。

　　除了一些關於咖啡的基礎知識外，本書還介紹了如何挑選咖啡豆或咖啡粉，如何調整到最適合的壓力及溫度等實際操作的技巧唷！

【精華摘要】

認識咖啡豆的關鍵：

1.品種

依照植咖啡豆的品種大約有200～300種之多，但是真正被商業化且廣泛流通於市場中的品種，卻只有2大品種。

2.產地

咖啡豆的主要產地，多半集中於熱帶或亞熱帶地區。這些出產國普遍分佈於俗稱為咖啡帶之中（Coffee Belt，或稱Coffee Zone），亦即以赤道為中心線，上下分別以南回和北回歸線為邊界的環狀地帶中。

目前市面上知名的咖啡豆品名，多半都是以生產國、產地名稱或是出口的港口名稱來命名。每一種品名，都象徵著該咖啡豆的基本口味與品質，至於實際的口感與風味，則會因後天的烘焙與研磨度而不同。

自己動手研磨咖啡豆

最適合義式濃縮咖啡機使用的研磨刻度，一律都是以極細小的粉末狀為大前提。迴轉式的研磨機只能將豆子切碎，並不能真正研磨成粉末狀。

多數人都認為「現磨的咖啡粉是最棒的」，但是這句話用在義式濃縮咖啡上可就不見得適用了。...這反而會使得咖啡豆原有的香氣與風味加速流失......。

認識咖啡豆的烘焙等級

咖啡豆的烘焙一般可分成8個等級，且各個級數之間並沒有所謂的烘焙（Roast）標準值。在國際間，烘焙程度或是各等級的名稱，也會因為國家、區域或是販售店家的不同，而產生些許的差異。

咖啡豆的烘焙與混合，就交給熟知各式咖啡豆特質的專業達人代為處理吧！每種咖啡豆，都各自有著最合適的烘焙法，其中義式濃縮咖啡更是必須混和數種咖啡豆，才能調配出完美的比例與多重的口感，在義大利甚至規定必須混合5種以上的咖啡豆，才能稱得上正規的義式濃縮咖啡專用豆！

購買時的注意事項～要怎麼挑咖啡粉或咖啡豆呢?