栽培蔬菜的流程　

在蔬菜栽培中包含了各式各樣的重點。在開始栽培之前，請先確認以下一連串的流程。

整地　

  一說到整地，首先就會想到耕土作業。當然，耕土也是相當重要的作業，不過還有另一個更重要的事情。那就是培育適合有機栽培的土壤。而主角就是在土壤中的有用微生物與蚯蚓等的小生物。只要這些小生物的數量增多，即可形成可供給蔬菜充足的肥料和水分，而且不會造成蔬菜根腐的優質土壤。

　當然一開始就想要製作出理想的土壤是不可能的，請將此當作自己的課題，認真的思考。

加入堆肥

　堆肥是整地作業中的重要配角。藉由將堆肥加入菜園中，可增加土壤中的微生物，打造適合有益小生物居住的環境。形成具保水性且排水功能良好的土壤。在堆肥中包含了以微生物的力量將枯葉、木屑、牛糞等分解‧發酵後的產物。英文稱之為compost。因為可以使用廚餘或蔬菜的殘渣、雜草等製作，所以即使在一般的家庭中也可自行製作。

活用肥料

  雖然經常與堆肥混為一談，但肥料是為了補給蔬菜必需的三大營養素，也就是氮素、磷酸、鉀而加入土壤中。

　在有機肥料中擁有最均衡的三大營養素是雞糞、米糠、油粕。具有改良酸性土壤能力的牡蠣殼石灰也經常被使用。只不過，蔬菜本身無法直接吸收有機肥料，必須借助微生物的力量吸收。另外，施灑過多的肥料，對於蔬菜也會帶來不良的影響。

作畦的方法（準備菜園）  在播種或移植幼苗前，必須進行栽培場所（畦）的製作作業。

　幾乎所有的蔬菜只要栽培在排水功能差的土壤中，都會發生氧氣不足、枯萎的情形。另外，也容易因反濺的雨水等而導致病害。因此，務必將土壤堆高，製作畦田。

為什麼採用有機‧無農藥栽培呢？ 2

索引　8

本書的使用方法　9

栽培蔬菜的流程　10

PART1　果菜類的栽培方法

小番茄　14

番茄　16

茄子　18

青椒　20

綠辣椒　22

鷹爪辣椒　23

甜辣椒　24

哈瓦那辣椒　25

小黃瓜　26

南瓜　28

麵條瓜30

奶油南瓜　32

夏南瓜　33

西瓜（小玉）　34

西瓜（大玉）　36

王子香瓜　37

沖繩苦瓜　38

絲瓜　40

秋葵　42

草莓　44

茗荷　48

毛豆　50

蠶豆　52

甜脆豌豆　54

豌豆莢　56

豌豆　57

落花生　58