做糖果真簡單

內容簡介

焦糖牛奶格子鬆餅
千萬不要錯過剛出爐的新鮮美味
材料（15個份）
高筋麵粉250g、奶油60g、紅糖25g、乾酵母粉6g、
牛奶65ml、蛋2個、鹽1/2小匙、砂糖適量、基本的生焦糖適量（請參照P.14）
1.過篩高筋麵粉。
2.把回溫到室溫的奶油，攪拌成平滑的膏狀。
3.把1的高筋麵粉、紅糖、乾酵母粉放進另一個碗，仔細攪拌均勻。
4.把牛奶、蛋、鹽倒進另一個碗，仔細攪拌，讓蛋和鹽充分溶解於牛奶。
5.把4加入3拌勻，搓揉5分鐘左右，再加入2。
6.把麵糰拉成像照片一樣的厚度。
7.用噴霧器在麵糰上噴水，再蓋上溼布。在30度的環境下發酵約40分鐘，直到麵團膨脹為原來的兩倍大。
8.把麵團分為每塊約為40g的小塊，並舀進約1小匙砂糖，再用周圍的麵皮把砂糖包起來。
9.把麵團放入抹了油的鬆餅機，用中火烤成金黃色。
10.烤好後裝盤，再淋上焦糖醬。

作者簡介

野村由佳里
曾在法國與澳洲學習點心烘焙、餐桌裝飾（Table Art），後來負笈英國學習糖花工藝（Sugar Art）。不論在哪個領域，都順利取得相關的證書或文憑。之後，服務於紐約五星級飯店的甜點部門。驚豔於蔬菜的美味後，進而對自然飲食產生興趣，於是開始投入長壽飲食法（Macrobiotic）的世界。此外，本身也對異國文化抱持著興趣，非常喜歡探訪世界各地的點心和茶飲。拜曾經在自然飲食點心店工作所賜，不會過於壓抑想吃甜食的欲望，而致力於研究如何做出有益健康的點心。目前，在自家等處主辦「dessert plus」。除了企業的產品開發、菜單研發外，也配合有益健康、糖花工藝教室、日本的自然茶（無農藥）等主題經營料理教室。此外，也從事料理雜誌方面的工作。主要著作包括《亞洲甜點》《蔬菜甜點》《米粉的甜點》（皆由貴夫人社出版）、《魅惑的點心》（PRESIDENT社出版）等。

譯者簡介

來做糖果吧！
基本的糖果
鮮奶油糖果
巧克力焦糖
卡布奇諾焦糖
草莓牛奶焦糖
煉乳奶昔焦糖（原味＆抹茶）
覆盆子焦糖
百香果焦糖
杏仁焦糖
楓糖焦糖
甜菜糖＆米飴焦糖
西京味噌焦糖
焦糖醬＆焦糖冰淇淋
基本的焦糖醬
醬油焦糖醬
楓糖蜂蜜焦糖醬
甜菜糖焦糖醬
基本的焦糖卡士達醬
焦糖牛奶抹醬
在甜點加點焦糖醬
烤地瓜＋焦糖醬
地瓜佐焦糖醬
水果＋焦糖醬
芝麻布丁
醬油蕎麥糰子佐焦糖醬
焦糖牛奶格子鬆餅
在甜點加點焦糖醬
司康 搭配焦糖牛奶抹醬
櫻花白玉佐豆漿焦糖卡士達醬
黃豆粉布丁
以焦糖醬搭配市售的甜點
焦糖花生醬貝果
焦糖冰淇淋
年輪蛋糕佐焦糖卡士達醬
布里歐佐檸檬焦糖卡士達醬
焦糖飲料
焦糖栗子咖啡
焦糖奶茶
焦糖香蕉果汁
焦糖冰可可
冰涼的焦糖點心
鮮奶油布丁

目錄

文章試閱